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北大法学硕士卖米粉,董明珠当面怒斥

  周日,中午 12 点 30 分,伏牛堂北京新中关店。

  "76 号,来取餐口取餐。"

  在点餐 85 秒之后,笔者拿到了午餐,一份招牌黄牛肉米粉,外加一个虎皮鸡蛋。与传闻中一样,牛肉很有嚼劲,重点是,果然够辣。在伏牛堂的企业文化中,伏牛堂等于 " 霸蛮 "、等于正宗、等于 " 辣 "、等于年轻人。

  在这家门店里,到处可以看到 " 霸蛮 " 两个字,门店外的宣传牌上、员工们的工作服上甚至是墙上的画报上。" 霸蛮 " 是湖南人的文化符号,如今也成了伏牛堂的文化符号," 霸蛮是一种味道,也是一种价值观和生活态度,霸蛮就是不同意、不服输、做自己。" 伏牛堂创始人张天一曾这样解释。

  打着 " 霸蛮 " 旗号的伏牛堂成立不过三年,却头顶标签无数," 北大硕士卖米粉 "、"90 后创业典范 "、" 互联网思维餐企 "…… 目前,伏牛堂已在京津地区开出 15 家门店,自有社群 " 霸蛮社 " 成员人数已超二十万,电商渠道的 " 霸蛮牛肉粉 " 月销量已达到 20 万份。据了解,在今年年末,伏牛堂将在京津地区开到 30 家门店,正处于加速发展中。

  "0 到 5 家店就是打磨一个足够好的产品,5 到 15 家店就要做一些复制的准备,这个阶段是快不得的。我闭关了将近一年,个人方面拒绝了很多采访,目的就是要把这些规律性的东西摸透。" 张天一说。

北大法学硕士卖米粉,董明珠当面怒斥

  不惧偏见

  带着一身浓重的米粉味儿走进伏牛堂总部,马上就被更浓重的米粉味道淹没,整个办公区都弥漫着牛肉粉的味道,包括张天一的办公室。

  和往常一样,张天一依然穿着那件印着 " 霸蛮 " 二字的黑色文化衫,戴一副黑色边框的眼镜,偶尔推眼镜时,手腕上的几串手珠十分显眼。从装扮上来看,张天一狷介之气十足,与 " 霸蛮 " 二字十分吻合。但他说话的语调却很沉稳,对比一两年前电视节目中的他,似乎多了几分内敛。

  2014 年,张天一北大法学硕士毕业。就亲友的期待而言,他或者应当去律所、去机关,或者出国,而他却选择了开一家米粉店。

  在决定卖米粉时,张天一颇有压力。直到有一天,张天一的导师吴志攀先生讲了一个 50 年代的故事。时任国家主席的刘少奇,接见全国劳模时传祥,他是一位掏粪工人,主席握着他的手,说:" 你我本无不同,只是分工有别。" 通过这件事情,张天一悟到事情根本就没有 " 是大学生做的 " 和 " 不是大学生做的 " 的区别。" 任何一件事情,只要做好,用心去做,最后都能够对社会有所贡献。"

  在某期《青年中国说》中,董明珠当面怒斥张天一:" 北大毕业却去卖米粉是对教育资源的严重浪费。你应该把米粉店关了,去从事一份用得上自己知识的事业。" 张天一很平静,他说:" 书读的越多,出学校你的选择越少,比如今天我卖米粉儿,我就觉得这个我要干一辈子,那是我选的。" 在张天一眼里,所谓的知识、教育,它决定不了你的下限,但它决定你的天花板、决定你的上限。

  创业之初,张天一抱着伏牛堂只能活两个月的想法经营,合伙人也 " 默契 " 地买了两个月之后的出国机票。没成想伏牛堂不仅没 " 死掉 ",反而获得了投资、开起了连锁店,一路高歌猛进。" 那个时候我们创业是为了更好的苟活,生存下来是目标。但现在我们应该不会‘死’掉了,这个自信我还是有的。"

  在张天一看来,伏牛堂是因偏见而生的企业,正因为社会将职业划分为三六九等、将人划分为三六九等,伏牛堂的创建才成了新闻,有了新闻才有了融资、有了后来的发展。

  所以伏牛堂有了新的 " 小目标 "。张天一说:" 中国现在没有一流的餐饮企业,我们要把它做出来;而且中国对餐饮行业还存在很多偏见,我希望通过伏牛堂的努力,能部分地改变这些偏见。" 顿了一会,他又说:" 伏牛堂的使命是改变人类职业高低偏见,让小事也受人尊重。"

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