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中国食品安全现状调无极2娱乐查汇总

  前言:吃与民族命运 一个民族的命运,要看他们吃的是什么和怎么吃。 —— 一位资深法国营养专家 唯此间多恶,无有自然。勤苦求欲,转相欺殆。心劳形困,饮苦食毒;如是恶务,未以 宁息。 ――佛说无量寿经 卷下 在人脑愈来愈离不开电脑的现在,只要随便打开一家中文网站的搜索引擎搜索“食品” 或“吃”等字词,结果与之最多的关联词便是“安全”和“中毒” ,这素对以美食大国自负 的国人不能不说是一种反讽。即就是当年曾断言: “我中国近代文明事事皆落人之后,,惟饮 食一道之进步,至今尚为文明各国所不及”的民族革命先驱孙中山先生若泉下有知,也会惴 惴不安的,我想。 以“永恒之城”和“母狼乳婴”故事为标志的罗马古城,因其在历史上的强大与奢侈放 纵, 同时还有其对中世纪欧洲和现代西方世界影响的持续力而闻名的西罗马帝国, 其突然消 亡原因, 一直以来都是萦绕在历代西方史学家思维间的一个千古悬疑。 而他们千百年来穷思 苦究的结果, 杂芜得就象人们一直以来用以形容罗马城道路四通八达的那句俗语 “条条大路 通罗马”中数不清的“条条”一样。 而 1969-1976 年,在英国南部赛伦塞斯特展开的挖掘工作,却意外地对解释罗马因何 在公元 5 世纪为哥特人不费吹灰之力一举攻克提供了一种信史的佐证: 那是一座公元 4 世纪 末 5 世纪初的罗马人的墓群, 考古学家们从这里找到了 450 具骸骨, 其中多数骨头中的含铅 量,都是正常人的 80 倍之多,儿童骸骨则更加厉害,这些人可能全部死于铅中毒。 西罗马人对他们的优良供水系统一直引以为傲, 他们通常都以铅管输送饮用水。 罗马人 用铅杯喝水,用铅锅煮食,甚至用氧化铅代替糖调酒。吃下如此多的铅,一定会全身无力。 而连续吃下大量的铅还有另一个恶果, 就是丧失生育能力。 后期的罗马皇帝经常鼓励夫妻生 育更多子女,可能是为预防人口减少,虽然并无精确详细的人口消长数字证实有这种现象。 现代科技证明即使吸收微量的铅, 对生殖能力也会有影响, 所以罗马人很可能因为喝了含铅 的酒和水而致死及致帝国覆亡。 当然, 铅中毒也不可能是罗马城于公元 5 世纪被攻陷的惟一原因。 但东罗马帝国为什么 能在西罗马被灭亡后,继续存在 1000 多年呢?虽然东罗马帝国仍然能存在的原因很多,但 有一件事情也值得人们关注, 那就是东罗马帝国境内的铅矿较西罗马要少得多, 所以当地居 民只得凑合使用自认为较低劣的瓦锅和陶杯。 若随着考古专家们的不断探寻, 得出西罗马帝国覆灭的原因与此相近的话, 那可真应验 了一位资深法国营养专家的那句著名的“一个民族的命运,要看他们吃的是什么和怎么吃” 的预言了。 近年以来, 全球有数亿人因为摄入污染的食品和饮水而生病。 许多食源性疾病孤立地出 现,甚至使大量人群受罹,这些都未引起有关公共卫生部门的重视。食源性腹泻仍然是儿童 最常见的疾病之一,成为发展中国家婴幼儿主要死因之一。据估计 5 岁以下儿童每年有 15 亿人发生腹泻,直接导致的死亡人数超过了 300 万。 人类为此付出的代价是巨大的,不但增加了额外负担,还消耗了有限的卫生资源,这在 发展中国家尤为严重。而近年来,在每一大洲均已出现许多极其严重的食源性疾病的暴发, 这部分是由于食品生产和流通发生改变。 在我国, 猪肉中 “瘦肉精” 引起的多起群体性食物中毒与蔬菜中农药残留超标的 “曝光” , 再加上媒体所报道的谷类食品和腐竹中“吊白块” 、水产品中甲醛等“新闻” ,引起了空前的 广泛关注。 “我们还能吃什么?”这种普通百姓的责问,确实至少是给政府部门感到了压力。 “民以食为天” ,是自古以来中国人对自己民族重视“吃”和“吃”在日常生活与历史 传统中的重要地位的一种妥贴而形象的表达。然而,随着在 2003 年春夏之交的那场席卷中 国的抗击萨斯(SARS)中的杰出表现而举世敬重的两个中国人之一的钟南山院士(钟院士是 以精湛的医术和敬业精神,而另一位蒋彦勇医生则必将因“用真话拯救了人类”〔国际权威传 媒语〕而名标青史)的一句相关食品安全的石破惊天的话,使得一直以来对此都懵然无知的

  老百姓在惊悚激愤的同时, 不禁责问: 是谁把我们的“天”捅了个大窟窿?我们还能相信谁?! 随即便在全国刮起了一股强劲的食品安全问责风暴, 而在这场关乎种族存亡的食品安全问责 中, 钟院士严谨理性的科学精神和讲真话的人格尊严, 一定程度上阻止了我们这个种族正在 不知不觉中集体无意识地进行着的慢性自杀。 事情是这样的:2004 年暮春,在南国广州市人民代表大会越秀区人大代表的分组讨论 会上,做为全国人民代表的钟院士的一句“食品安全日趋严重,50 年后广东的大多数人将丧 失生育能力”,再次引起传媒的强烈关注,随后一批颇具社会责任感和敬业精神的媒体纷纷 将钟院士的如下讲话公诸于众: 目前食品安全问题已经是一个非常严重的问题, 广州很多疾病发病率的快速增长都和食 品安全有很大的关系。 现在广州的肠癌、妇女宫颈癌、卵巢癌的发病率呈现出了快速增长的趋势,而这些和农 药、添加剂、防腐剂和促长剂的过量使用都有很大的关系。 据了解,现在广州的很多农民在整治鱼塘塘底的时候,除了要整治泥土之外,还会在塘底铺 上一层“环丙沙星”或避孕药。这些药品除了可以起到防治鱼病的作用之外,还可以加速鱼 的生长,也是一种促长剂,这种鱼人吃了以后会对人体的健康有很大的破坏作用,据悉当地 养鱼的人自己并不吃鱼。 由于近年来食品问题越来越突出, 男性的精子浓度已经出现了很大的变化, 以前男性精 子浓度是五千万到一亿算是正常,现在三千万都算正常了。现在男性的精子浓度比 40 年前 下降了将近一半。如果不采取相应的解决办法,再过 50 年,很多人将生不了孩子。 世界范围内严重的药物灾难屡见不鲜, 刘经棠、 朱正芳先生编译的 《现代医药中的错误》 一书,举出多个例子,其中,反应停(妇女早孕反应时使用)就曾于上世纪 50 年代造成巨 大的灾难,服药者生出的婴儿手脚都直接长在身体上,形如海豹,死亡率 50%。不完全统 计,德国有 8000 个海豹儿,日本有 1000 个…… 随后,科研人员给兔子和猴子服用了反应停,它们便 100%发生了畸胎!药物对人体的 毒副作用往往不与剂量比例相关,有些会在极微量时便对敏感的人群造成极严重的后果。 2003 年发生在中国的“大闸蟹风波”, 据说就是在蟹身上验出“氯霉素”。 可氯霉素的毒性也是 一点点足可致敏感的人于死地。 有毒食品在千百年来,不仅侵蚀着普通人的身体健康和性命,而且对那些名扬百代、为 人类文明做出过贡献的卓尔不群之士也不放过, 甚或在他们付出生命代价之后, 一直还要使 他在生前视若生命的名誉蒙尘含羞——以伟大的 《命运》 交响曲震撼并激励过世界角角落落 几代人的乐圣贝多芬,便是一个不幸的个案: 一直以来, 历史学家们都把贝多芬的死亡原因归于足以令任何男子耻辱的性疾病——梅 毒,尽管人们也一直好意的用中西通用的“才子风流”之因为其辩解,但近二百年来人们还 是有美玉微瑕之感。 幸而,最近一个由基因学家、人类学家、历史学家和法医组成的科学家小组的一个研究 项目, 却意外地为贝多芬洗脱了一直以来强加在他头顶上的恶名。 该项目正如其负责人吉诺 ?福尔纳恰里所说的“此计划并不是对疾病的简单研究,而是一项非常重要的科学调查。因 为隐藏在这些骸骨背后的具有历史价值的秘密是我们无法想象的。 ”他所说这项计划,是为 了向世人揭示 50 名代表人物是如何生活以及如何死亡的。他们吃了什么?有什么习惯?有 什么样疾病的困扰?所有这些问题的答案,都将在科学家对尸体进行基因研究之后得出答 案。 科学家们对贝多芬的死亡研究就是这样取得了进展的: 科学家在对已经保存了近两个世 纪的贝多芬的一绺头发研究后发现, 这位伟大的音乐家生前并未服用过大量镇静药和含砷的 药片。因为在贝多芬死后,他的私人秘书曾指责医院“让贝多芬服用了太多药品从而导致他 的死亡” 。 此外,在贝多芬的头发中也并未发现有大量汞成分的存在。由于某种原因,这一元素在 当时是被用来治疗梅毒的,因此,可以认定贝多芬并未像大家普遍认的那样感染了梅毒。 最后, 科学家们得出一个令人难以接受的结论, 贝多芬可能是在长期食用多瑙河中某种 被污染的鱼后而死于慢性中毒的,而且这种毒素还有可能也是导致其失聪的原因。 为此,笔者又翻阅了几本不同的贝多芬传记,其中“他经常趴在窗户上,向他贪杯之交 的鱼贩子克伦扮鬼脸”这样的句子并不鲜见。一生中嗜酒、喜食鱼、挚爱着波光浩渺的多瑙

  河。 而也就是这些嗜好, 使这位人类有史以来最大的音乐家最终向自己讴歌的命运低下了尊 贵的头颅!我们从另一个侧面可不可以这样讲:他是丧身鱼腹的?!真是天妒英才。 而与钟院士在同一座城市的暨南大学生殖免疫研究中心的朱伟杰教授,用他自己相关 “瘦肉精”的实验,从中国人千百年来的饮食最好――烹食猪肉方面,再次为钟院士的论点 提供了力证: “瘦肉精”学名叫盐酸克仑特罗,是一种作用极强的β 2 受体激动剂,曾用于 支气管哮喘,因其对心脏的副作用大,故已限制使用。而猪在吃含有“瘦肉精”的饲料后,能 促进猪的骨骼肌 (瘦肉) 蛋白质合成和减少脂肪沉积, 可明显增加瘦肉率。 而人吃了含有“瘦 肉精”的猪肉后,会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳,甚至心脏骤停致昏迷死亡。因此全 世界都禁用其作饲料添加剂。 朱教授研究组的实验, 同时还证明极微量的 “瘦肉精” 便足以使小白鼠的胚胎发育异常, 最终致退化消失――不孕。 同一剂量在人体内是否对胚胎也存在相似的毒性效应, 尚有待研 究。小鼠不能用的,何敢用于人身?若孕妇,尤其是受精胚胎处于发育早期的孕妇,食用了 大量残留“瘦肉精”的动物内脏或肉类,就有危及胚胎的风险,而且因“瘦肉精”在人体内 半衰期长,代谢慢,可能潜在毒性效应更大。目前,该研究对于不孕,及以后是否会致畸致 残或致癌?更是一个须继续重视和研究的问题。 2004 年 7 月初,笔者专访了以研发检测食品安全产品为主的江西中德大地生物工程公 司名誉董事长、全国政协常委、江西南昌大学副校长邵鸿博士,他告诉笔者他们已在国内率 先研制出快速检测“瘦肉精”的试纸条并建成一套成体系的快速检测试纸条的生产线, 同时他 们申请的“十五国家重大科技专项”“食品安全关键技术”课题也获得资助。 而最令笔者感慨的 倒是邵博士一直以来不分大会小会的近乎布道式的为食品安全的鼓与呼: “用“瘦肉精”喂猪, 用避孕药喂黄鳝、 泥鳅……部分不法生产厂商往往使用这种“高科技”牟取暴利而置百姓生死 于不顾。河源市“瘦肉精”中毒 484 人,顺德又能毒倒 200 人,如今,“瘦肉精”又牵涉到人类 的传宗接代问题,人们可以三日不知肉味,却不能减少担心啊!有关管理部门,你们于此是 否已想出好的对策呢?” 2004 年 5 月 20 日在中央电视台“经济半小时的专访中,当记者马洪涛问及阜阳劣质奶粉事 件的调查组组长、国家食品药品监督管理局局长郑筱萸“吃东西担心与否”时,郑坦言:“现 在百姓有的讲,你看,一会儿火腿不行了,一会儿肉松不行了,一会儿又是韭菜不行了,不 知道吃什么。我也是一个百姓,从这个角度来看,我同样有这样的担心。” 而一则刊载在《解放军预防医学杂志》2003 年 4 月第 21 卷第 2 期上的题为《一起盐酸 克伦特罗引起食物中毒的调查》的文章更令我震惊,事情是这样的:2002 年 7 月 2 日,某 部队发生一起食用盐酸克伦特罗(瘦肉精)残留猪肝引起的食物中毒,该部队有 80 人在食 堂就午餐。餐后陆续有 20 人不同程度地出现中毒症状,罹患率为 25%。最先出现的症状是 肌肉震颤,尤以手部最为明显;然后中毒者相继出现头晕、头痛、心悸症状;次日出现面部 肌肉疼痛、双下肢无力症状,少数患者感觉恶心,但无呕吐。 经调查,该食堂的主、副食来源情况均符合部队的规定要求,即从上级有关部门统一调 拨购买渠道采购的。该食堂在加工猪肝时,也是先用开水焯熟后再爆炒的。所有中毒人员在 停止食用猪肝后,症状逐渐减轻或消失,根据中毒症状、流行病学调查,以及食堂菜谱和进 食情况,断定此起中毒是由食用猪肝所引起的,经过对食堂留样的猪肝进行理化检验,检出 了一定浓度的盐酸克伦特罗成分。所以,可以确定是一起化学性食物中毒。 可是,这起“瘦肉精”中毒事件不是发生在山乡僻壤,也不是发生在街头小店,而是发 生在管理严格且戒备森严的军营,发生在我们从小便从教科书中定义了的“钢铁长城”们的 身上! 中国的食文化和有名的贪吃,委实是博大精深的了得:据统计,仅在中国流行没几年且 被西方发达国家称作垃圾食品的方便面,中国人吃起来也毫不含糊,有关方面透露,2003 年全世界估计消费方便面 652.5 亿份,其中有 277 亿份是被中国消费掉的。因而中国的方便 面消费量位居世界第一,年人均吃掉 21 份。据悉,去年全世界和中国消费的方便面总数分 别比上年增长 65.5 亿和 46 亿份。 年方便面消费量位于世界第二到第五位的国家分别是印度 尼西亚、日本、美国和韩国。 现已成为“世界性食品”的方便面诞生于 1958 年,是由日本 率先开发出的一种快餐食品。 而自古以来“贪吃的”对政权肌体的蚕食,更是屡见不鲜。且不说西逃西安的慈禧避难 时一餐仍要挥霍纹银数百两,也不道历朝历代为贪“吃”而丢官罢职的各色官员,就今日比

  比皆是的所谓“宫府宴” 、 “宫廷宴” ,便是由吃到贪吃所演义出来的腐臭食文化的借尸还魂! 而今民间流传的“吃坏了党风,喝坏了胃”之类的民谣,便是普通百姓对“贪吃”者们立的 口碑! 报载:吴川,广东西部一个经济欠发达的县级市,教育经费本已捉襟见肘,但国家审计 署驻广州特派员办事处近日对吴川教育局财务状况进行审计时, 发现这个贫困县教育局竟吃 出 600 万窟窿。也就是在短短一年半的时间里,“吃”“分”教育经费高达到 600 多万元,局机 关日均报销餐费达到 4000 元。他们把高级消费场所定为“定点签单餐厅”,还用餐票疯狂套 取大额现金,又使上千万元经费去向不明。 另外,笔者从国家监察部获悉,2003 年,全国有 1128 名科级以上干部因公款大吃大喝 受到查处,这些馋嘴干部统统“下课”。而就是这种腐败的吃喝,一年中就有可能吃掉中国 GDP 中很大的百分比!真可谓“针尖大的洞,斗大的风”呀。 第一部 从鸦片战争到食品安全之战 食品贸易的全球化,使得一个国家出现的食品污染引起另外一个国家的暴发,这就对食品安 全控制机构提出了跨境的挑战。 ……食品不仅是农业和贸易的商品, 也是公共卫生的一个基 本载体。 ……我希望国际的和双边的发展机构, 比过去更好地了解食品安全在卫生和发展中 的作用。 ——Gro.Harlem brundtland,医学博士、公共卫生硕士 世界卫生组织总干事 世界贸易体制最根本的问题是,在过去的 50 年中,它一直在执行一个代表美国和欧盟 等发达国家利益的日程表;全球化真正的问题存在于游戏规则领域,特别是国际贸易规则, 同时也包括国际金融制度。在我看来,决策方式必须被改变,因为这些方式已经失去了政治 合法性。 ——斯蒂格里茨 2001 年诺贝尔经济奖得主、克林顿政府经济顾问委员会主席、世界银 行副行长和首席经济学家 打仗即是打钱,这便是眼下多数人对战争的一种定义,而近年来发生的马岛战争、科索 沃战争、阿富汗战争,特别是发生在美国与伊拉克间的倒萨战争,更为这一说法提供了有力 的佐证。 而所谓战争就是打钱, 从字面意义上讲可分为为钱而打和靠钱的多寡取胜两种意思, 而 发生在 1840 年那场为鸦片的贸易而开打的且一战就把中国人的内心打得自卑了几百年的战 争,其因由自然属于前者。 据传,一百多年前,在英国伦敦的一家钢琴行里,一位刚从中国探险归来的钢琴商人, 一时间被自己新发现的一个商机激动得不能自己, 面对要游说的股东们, 他的鼓励和激情超 过了一般的政客:中国真是一片广茅富饶的土地,那里的人们靠卖茶叶和养蚕卖丝,日子过 得就很是殷实,加上他们那些黄种人平日又很节简,人口又是那么多,只要他们平均 10 户 人家买我们一架钢琴,那将是一个多么巨大的市场啊!我们运去的是一船钢琴,运回的将是 整船整船的真金白银哪! 在说服同胞集资开掘中国的钢琴市场上来讲, 这位英国的钢琴商是幸运的——很快便在 充满着强烈的开疆拓土欲望的同伴中募到巨额的资金,接着便收购钢琴、雇佣船队。很快他 便率领着以欲望和好奇为动力的船队浩浩荡荡地穿过怒波巨浪, 向着那充满着神秘和诱惑的 东方帝国挺进。 出水才显两腿泥。 这位英国钢琴商和他的船队以及大批量的钢琴到了中国, 却远没有他 在英国集资时那么幸运了——任他施尽浑身解数, 习惯了一箫一笛、 琵琶胡琴的清国臣民根 本对这种“奇淫技巧”的洋玩意儿不感兴趣,徘徊数月后,仅有一位传教士买走一架,这位 不幸的钢琴商只好押着整整一船的钢琴原路打道回府。 更为不幸的是欺软怕硬的海浪, 在他 的归途中, 竟随波逐流地将他和他的一船钢琴吞噬海底! 这便是百十年前那场发生在中英两 国间的一厢情愿的民间国际贸易的结局。 相对于民间贸易的失败,中英两国政府间的贸易也处在自说自话的“拉郎配”阶段:在 英国的报纸上,常常会有这样的“”式的思维, “数亿中国人的衬衫下摆,若都能引 导他们在设计时增加一英寸, 那么我们全国的纺织厂就能忙活上几十年! ” 。 而在议院里演讲

  的议员们也浪漫得可爱: “中国人只要每人使用一顶睡帽,那么我们英格兰现有的棉织厂根 本就不够用”?? 然而当时的现状却是——沉浸在天朝大国的自给自足且自得其乐的中国人根本就不接 受英国人万里迢迢运来的呢绒、棉布和各式各样的洋机器。而中国的茶叶、丝制品对英国人 来讲已是必不可少的必须品, 民众对这些物品愈来愈增加的需求, 愈来愈给英国政府增加了 由于贸易逆差所带来的压力。 面对英国耗资巨万漂洋过海频频前来要求开埠贸易的外交使团,我们的“真龙天子”康 熙、乾隆和嘉庆们的回答竟是: “大皇帝君临万国,恩被四表,无论内地外夷,都是大皇帝 的百姓,即使西夷的钟表大呢羽毛之类,并非中国必需之物,但准其前来通商,不过是大皇 帝垂怜外夷子民,一视同仁的恩典。 ” “天朝恩准各国前来贸易,赐惠大矣,应谕知各国官目商民,只可感恩向化,不可贪欲 无穷,节外生枝” 。 “钟表、大呢之物,并非天朝必需,而茶叶、生丝,则你国不可没有。既知天朝垂惠于 远人,安可欲心无足?” ?? 直到历时六个月又二十天才来到中国的英王特使阿美士德勋爵, 在中国因礼仪问题而碰 了一鼻子灰后,他向英国提出了对付中国的三条路径:一、武力强迫中国据合理的条件管理 贸易;二、绝对服从大中国所制定的一切制度;三、根本放弃交往。 (见马士: 《中华帝国对 外交往卷 1 第 53 页》 ) 进而, 大英帝国这个相信血腥扩张领土即是扩大经济版图和税收来源逻辑的 “日不落帝 国”的兵卒,用毛瑟枪挑着大烟灯,用军舰押送着大批的鸦片,用大炮轰开了中国的贸易口 岸和民众的心里底线。 最终, 中国这块神秘丰裕的土地, 成为英国殖民者信手抓取的大钱袋和流水线工业品的 大市场。至此,一切中英贸易自然发生了可以想见的逆转。 而鸦片战争数十年后,正值青春期的美国,开始在中国开拓市场时,他们在坚船利炮开 道的同时,却使用了一种比英国更为巧妙且有效的方式:美国的一家煤油公司,看到了当时 中国巨大的油灯照明市场, 遂拼命向中国市场推销用之点灯照明的煤油, 可是用惯了清油和 桐籽油的中国人死活都不接受, 尽管美国人为了倾销占领市场, 一开始将煤油的售价压得比 中国百姓常用的桐籽油还要低。 于是这家煤油公司的一位“中国通” ,根据中国人“节俭和珍惜东西”的特点,制订了一套 成功的营销方案: 即首先订制一批制做精美且带着玻璃罩子的煤油灯, 然后给每盏灯都灌满 煤油,在街头教会人们使用后,便免费送给中国人,因此灯比起中国旧式的桐籽油灯既明亮 又干净,加之白送的灯体又非常漂亮,人们用完这白送的煤油灯中的油后又不忍弃之,故复 再去买煤油用,市场一时洞开,美商获利甚巨。 只所以讲这个老故事, 并非要讲什么营销技巧, 而是在阐明一个国与国之间贸易的道理: 即随着时间和外部环境的变化, 国际间由贸易所引发的战争, 也开始由明火执仗的血腥殖民 扩张,向着“冷战”型过渡。而在这场全新的看不见硝烟的“冷战”中,不变的仍然是贸易 额的不断扩大和所在国利益的无限最大化。 眼下, 对我们这个以加工业和农牧业为主要出口品的发展中国家来讲, 变化的只是对方 把当年的坚船利炮换成了用高科技研制出来的检测农副产品的尖端仪器。 欧美国家就是利用 这些高超的检测食品安全的手段, 非常容易的给发展中国家向其出口农副产品筑起了 “软壁 垒” 。即用他们自己掌握的高超检测手段,首先建立起一套自成体系的检测标准,使得对方 欲进入他们口岸的商品都达不到检测标准, 而又能使他们自己要打入对方国家的商品的违禁 物含量让对方检测不出来,这样便极容易地在国际贸易中掌握逆顺差。 中国互联网实验室近日发布的首份《中国高科技标准战略研究报告》 ,引发了政、企界 高层激烈的讨论:科技标准是否已经成为一场国人玩不起的奢侈游戏?该报告同时还指出, 发达国家如今在很多产业上都凭借其技术的先进性及先发制人的时机制定了标准, 有些产业 甚至是由某一标准带动起来的。当标准这种隐蔽性规则在世界贸易中的力量和作用逐渐显 现, 标准就成为一种控制产业链、 遏制竞争对手的工具, 使得先发企业的竞争优势更加明显, 后发企业的成长空间更加狭小, 成长过程更加艰难。 另一方面, 标准也成为利益分配的工具, 它使得产业利益分配朝先行的跨国公司倾斜, 使用跨国企业知识产权的成本也越来越高, 后 发国家和后发企业的低成本制造优势慢慢消失。

  全美亚洲研究所目前发布关于标准战略的特别报告显示, 标准制定的先发国家不但希望 树立标准游戏规则,更希望后发国家永远跟随他们,而不是创设自己的标准,后发国家制定 自己的标准是在挑战先发国家的标准体系。 再换种说法就是,在一场纸牌游戏中,大牌“王”永远握在高科技拥有者的手中,使之 成为一只武断的“上帝之手” 。 惯常激情于色的前总理, 在中国入世贸的关键一轮谈判中的那番 “整整谈了十五 年啦,在座的黑发人都谈成白发人了! ”无疑为中国加入世贸组织从人情世故上得分不少。 可是我国加入世界贸易组织后,虽然没有了关税壁垒,但西方发达国家设置的“软壁垒” , 就又成为我们所必须面对的新的国际贸易壁垒,我国也随之步入新的国际经贸摩擦时期。 而 “软壁垒” 是相对于关税这一“硬壁垒”而言的,西方发达国家对此已早有足够准备, 由于他们是在完全控制掌握和充分强化了国际性 “软壁垒” 手段的情况下, 才撤掉 “硬壁垒” 的。 “软壁垒”的种类繁多,主要包括:环保标准、动植物卫生检疫措施等技术性壁垒;消 费市场立法、反倾销法案等市场及消费性能壁垒;不违背世贸组织规则情况下,为保护本国 产品和利益而不断提出的标准苛刻的绿色壁垒、 安全壁垒等新贸易保护主义壁垒; 还有在不 违背世贸组织规则的情况下,利用本国自然、地理、气候等方面特点和技术要求上的差别, 设置的特色性壁垒,这便是我们这个农业出口大国所要面对的现实。 下面这一个案件便是明证: 浙江舟山群岛的养虾场,一群身穿艳丽且廉价夏装的渔家女,一边唧唧喳喳地说笑着, 一边剥着虾的外壳, 偶尔便听到一声脆且嫩的尖叫, 又一位渔家姑娘的手指被坚硬锋利的虾 壳划破了, 面对手上已溃烂发炎的旧伤新痕, 这些渔家姑娘常年被阳光紫外线晒的黎黑的脸 上并没有多少变化, 只是从随身携带的衣服口袋里掏出一管氯霉素软膏, 不经意的往手上伤 处一抹,就又说笑着开始干活儿了。 要不为什么说地球越来越像个大村庄了,这家犯感冒,那家注定就要跟着打喷嚏。正是 这些勤劳朴实的渔家姑娘们常年累月间这么不经意的涂抹, 才使得池里养着的虾米大量交差 感染, 而这批用于出口的冻虾却在大洋彼岸却掀起了一场国际风波, 并且导致国家损失了数 十亿。 2001 年初,奥地利的“绿色和平组织”紧急对本国商场内所有的水产品进行“毒物”检测, 因为有消费者在食用当地“家乐福”超市出售的冻虾仁后引起过敏反应。 结果发现德国雷斯蒂 克(RISTIC)公司生产的部分虾仁产品中含有违禁物质氯霉素。后来检查发现,这批惹祸 的冻虾仁来自中国舟山。 欧盟方面立即加强了对中国水产品的检测。到 2001 年 11 月,已有 90 多批次的中国水 产品检测出氯霉素超标及其他药物残留, 其中包括福建省出口的鳗鱼, 江苏省出口的淡水小 龙虾等。 2002 年 1 月 28 日,联合国粮农组织和世界卫生组织在摩洛哥的马尔喀什议会大厅,当 即欧盟官方在会上公布决议: “自 1 月 31 日起禁止从中国进口供人类消费或用于动物饲料的 动物源性产品, 但肠衣及在海上捕捞、 冷冻、 最终包装并直接运抵共同体境内的渔业产品 (甲 壳类除外)不在禁止进口之列。” 欧盟的这一禁令意味着中国每年丧失 6.23 亿美元的水产出口额。 受损的中国企业超过 95 家, 平均每家损失 300-500 万美元,同时让 4.96 万中国劳动力直接受到牵连,此外还有十几万 农户受到损失。这是对中国养殖业和水产业伤筋动骨的打击。 2002 年 1 月,美国食品及药品管理局(FDA)出也做出反应,对我国虾产品发出预警 通报;同年 5 月 24 日,美国路易斯安娜州农林部通过紧急法案,对中国进口的所有小龙虾 和虾类产品进行氯霉素检测; 接着, 美国佛罗里达州检出中国虾类含氯霉素并有可能效仿路 易斯安娜州的做法。 2002 年 3 月,日本厚生省宣布对我国动物产品实施严格检查,并公布了 11 种药物的残 留限量。 据农业部信息中心统计,受欧盟全面禁止进口我国动物源性食品影响,2002 年前 5 个 月我国对欧盟畜产品出口降幅达 33.5%。同时对亚洲和非洲的出口也大幅下降。前 5 个月我 国畜产品累计出口同比下降 12%。 2002 年 2 月 6 日,英国食品标准局(FSA)发布消息称,该局对市场上的蜂蜜进行的 检测结果显示, 有 7 种来自中国的样品在氯霉素的检测上呈阳性。 并要求对中国产蜂蜜全面

  禁售。 2002 年 3 月 6 日,中国驻汉堡总领事馆接到报告说,德国石荷州环境、自然与林业部 最新公布的消息, 该州两家小型蜂蜜灌装厂, 均已发现所灌装的来自中国的蜂蜜被查出含有 氯霉素及其他药物残留。并且还有一批 7.3 吨来自中国的鳗鱼中的 480 公斤含有氯霉素。 另外,据《南德意志报》报道,最近来自中国的动物源性产品的有害残留物质问题接连 不断。 黑森州 2 月份发现中国的猪肠衣含有氯霉素; 石荷州两周前发现来自中国的蟹肉含有 氯霉素。 事实上,不仅在德国,而且在英国、西班牙、荷兰等其他欧盟国家,都发现了来自中国 的有关动物源性产品含有氯霉素等有害物质。而在此之前,我国冻鸡、贝类产品和牛肉因不 符合欧盟卫生检疫标准,均被拒之欧盟门外。在随后欧盟的禁令中,青岛成为全国损失最为 惨重的城市,丢掉了水产品出口额 2.1 亿美元,占全国三分之一。浙江(主要是舟山和宁波) 损失逾 1 亿美元。 2002 年 1 月,一直把中国称为自己“菜地”的岛国日本,却把该月定为中国蔬菜检查强 化月,实行 100%抽样检查。3 月 20 日,开始对中国 18 种冷冻菜加热后实施药物残留检查; 7 月又扩大到全部冷冻蔬菜。“中国产的冷冻菠菜残余农药超标 180 倍”,在日本媒体上经常 见到这样的标题。而日本《经济学人》杂志也在推波助澜:“从中国进口的蔬菜就像在农药 泡过的一样。” 早已习惯消费中国蔬菜和农产品的日本消费者,顿时产生了“中国食物过敏症” ,开始 对中国货敬而远之。 日本一些大型连锁超市停止售卖中国进口的所有蔬菜, 而饮食业者则称, “宁愿改变菜单,用其他菜种来代替中国蔬菜。 ”甚至一些原本决定在夏天假期到中国旅行 的日本人,还决定取消行程。他们担心“到了中国会吃到含农药很高的中国蔬菜” 。 随后,日本大大提高了对中国进口蔬菜的技术标准,据了解,日本实施“中国蔬菜检测 强化月” ,仅此一项就使山东数万农户大幅减收。 欧盟以我国出口农产品药品残留超标为由, 宣布全面禁止我国动物源产品。 随后, 瑞士、 日本、韩国等国家相继采取措施。而在加强对我国动物源产品的检测方面,德国、荷兰等国 家则提出更高更严的要求。这些技术壁垒措施对我国农产品出口造成了很大的不利影响。 2002 年 1 月 31 日,中国和欧盟就食品安全问题产生纠纷,欧洲联盟兽医委员会建议暂 时停止从中国进口某些肉类和海鲜品, 理由是中国的食品检验制度存在严重缺陷, 中国出口 的肉类和海鲜品中含有抗菌素,如氯霉素等。根据欧洲联盟兽医委员会的建议,禁止从中国 进口的食品包括兔肉、鸡肉、蜂蜜、软体动物、甲壳类动物、冻虾和对虾等。禁令生效,将 影响价值数亿欧元的中欧贸易额。 氯霉素在国外早已被禁止使用于饲料添加剂, 因为它可能导致致命的贫血症。 而北京的 一位农产品生意咨询顾问却说, 中国国内的食品抗菌素含量标准稍微低于美国和英国的同类 标准,但是,对外出口食品的标准应该是没有问题的。这位顾问认为欧盟的报告只是与少数 几家中国食品公司的产品有关。 美国哥伦比亚大学东亚学院高级研究员王念祖先生也说, 中 国的食品安全是存在一定的问题,但这是可以改进的。 据路透社报道, 这已不是欧盟与中国之间第一次就食品安全问题所产生的纠纷了。 去年 五月, 欧盟取消了一项针对中国冻鸡的进口禁令。 这项禁令是五年前由于卫生考虑而制订的。 另外,去年中国出口到欧洲的冻虾发现大量氯霉素,这在欧洲造成大规模食品恐慌,导致二 百吨冻虾被退货。 而 2004 年 5 月 6 日,因中国山东龙口粉丝传出含致癌物的事件,新加坡最大连锁超级 市场总平价合作社决定停止售卖从中国进口的龙口粉丝。 据了解, 新加坡每年向中国进口接 近 22 万吨或大约 23 万公斤的龙口粉丝, 但为了安全起见, 部分的商家已经暂停售卖龙口粉 丝,直到获得政府当场证实粉丝是安全的。另外,新加坡不会只依据中国方面的出口检验为 准,他们自己也将增加进口检验的次数,以代替以往随机抽样的检验方式。 随后,加拿大食检局着手调查龙口粉丝事件,加拿大食物检验局委派两名官员,就问题龙口 粉丝事件展开调查,手段包括与中国政府、香港食品安全机构及加国主要代理商了解详情。 虽然加拿大食物检验局表示目前尚未发现加国有问题龙口粉丝出售,但一般消费者为求安 心,都表示会暂停食用粉丝。加拿大食物检验局发言人李察(MARC RICHARD)表示,食 物检验局可以对加国市面上出售的龙口粉丝进行化验, 但最快捷的方法是与中国政府有关部 门及香港食品安全机构取得相关资料。 李察又说, 加拿大当局每年平均对超过 300 种食品进

  行检验及回收,对食品质量及安全非常严谨。 2004 年 6 月 21 日,香港食物环境卫生署公布,在抽验的从大陆进口的食品中发现有些 食品化学物含量超出香港的法定标准。 有香港评论人士认为中国大陆政府应该加强食品安全 的监测安全工作,否则将失去香港人民对从中国大陆进口食品的信心。 鉴于最近中国大陆官方媒体频频披露假冒伪劣食品制造的事件, 香港食物环境署最近抽 查了 133 个食物样本防腐剂、食品添加剂和污染物的化验。该署于 6 月 19 日公布了化验结 果,香港食物环境署助理署长钟伟雄表示,在全部的食物样本中,有七个样本的化学品含量 超过了香港的法定标准。 其中广东南海市的燕山牌龟苓膏含有山梨酸、 福建省的国圣脆瓜含 铬量超标,广东佛山市的海天生抽王、深圳市的康的急汁王、广东惠州市的海联脆辣萝卜、 广州市红桥烧烤汁的苯甲酸超标。而广州市的正金红泥花生含有黄曲霉毒素。 2004 年上半年,由于食品安全事件,竟然出现 5.1 亿美元的贸易逆差。由于部分地区发 生禽流感疫情、日本种苗法修正案和美国食品入境新法规的颁布等不利因素影响,今年 1-5 月食品的进口额已超过出口额 5.1 美元, 而广东口岸食品到 2003 年逆差仅为 5.9 亿美元。 仅 内地食品在香港的销售量就降低了五成之多。 而由于国人对国内食品的信任危机, 导致进口 食品大增。增幅最高的阿根廷竟高达 370 多倍! 当然中国对外国进入中国的不合格食品也进行了坚决的处置,比如,2002 年 3 月,中国政 府宣布, 以疯牛病发生国为由,对日本产化妆品及原料实行禁止通关措施。同年 7 月 30 日, 一批来自日本的海带在福建被查出汞超标,遭致退货。2002 年 4 月 21 日,在中国的江苏,又将 一批已查出氯霉素的荷兰猪肠衣付之一炬…… 2004 年 4 月 23 日晚间,身穿闪闪发光银白色套装的国务院总理吴仪,出席了美国美中 贸易委员会、美国商会和美中关系全国委员会在华盛顿举办的欢迎晚宴。在宴会上,吴仪表 示, 本届中美商贸联委员长会议在一系列问题上取得了实质性进展, 中美双方签署了 8 个合 作协议和备忘录,涉及:农产品检验检疫、 食品安全、 保护消费者安全、保护知识产权执法、 医疗保健、 中小企业合作及促进中美展览业交流与合作等, 吴仪在演讲中着重强调了中国政 府关于食品安全的承诺。 著名农业问题专家、 国务院发展研究中心副主任陈锡文教授, 近日披露了这样一组惊人 的数字:去年我国的蔬菜总产量高达 4.4 亿吨,约有 70%的菜最终扔掉、烂掉了,导致蔬菜 滞销的一个重要因素是食品安全问题。 他说,据前 FDA 官员、联合国粮农组织(FAO)顾问鲁宾先生透露,去年 8 月到今年 1 月,美国 FDA 扣留了 634 批从我国进口的食品,原因是杂质、农药残留及食物添加剂含 量高等。 由于我国始终面临人口的巨大压力, 过去由于供给不足, 农业生产一直追求高产量, 疏于对农产品质量的管理,食品安全标准过低。例如,为了让水果、蔬菜尽早上市,生产者 普遍使用早熟技术、催化剂和激素,使得产量提高,质量下降,口感和安全性差,甚至对消 费者的健康和生命构成威胁。据了解,目前我国每年有 20 多万吨、1000 多种农药施用于农 作物,有些甚至是违禁药物。一些化学污染物,一旦进入食物链将很难消除。 至此,我想起自己也“有幸”亲历了一次因为食品安全问题而使国家荣誉蒙垢、使与此 事件毫无瓜络的同胞为之含羞受辱——那是 1990 年代末期, 我在国外小住时发生的一件事: 当时受牟其中用日用品从俄罗斯倒回一架飞机的诱惑, 一些国人纷纷前往俄国捣腾。 一家远 比牟其中诚信的中国人, 成功地用以火车皮计算的方便面倒换了俄国的金属原料。 为了表示 诚信,这位中国商人订购了国内“地球人都知道”的台湾合资方便面整整一列车发往俄罗斯, 可在俄海关一检查,细菌严重超标。拔出萝卜带出泥:俄国媒体大哗,温州商人贩卖的劣质 旅游鞋等随之也上了报刊的漫画版,一个俄国人穿上用硬纸板糊的上面刷了白色涂料的“名 牌”旅游鞋,正要出门,当一只脚还在门里,而另一只脚刚迈出门外时,迈出门外的那只鞋 便已张开了大口子;一时间,俄国的“光头党”们开始频频袭击在俄国的中国人,而在当地的 中国人一下子就伦为俄国警察勒索的对象, 更可笑的是, 在莫斯科的越南人都纷纷指责中国 人:因为我们的外表长得和你们像,我们跟你们中国人带灾了,也成为不受欢迎且随时面临 勒索的人。可在国外炒得如此轰动的事件,回国后我问周围的人竟都一点儿不知道。只是几 个搞媒体的朋友惊叫:怪不得有一阵子那家方便面厂家莫名其妙地上门打广告。 有关专家认为,要破除国外技术壁垒,主要还是要靠提高自己国家农产品质量。国务院发展 研究中心农村部部长韩俊曾撰文指出,农产品的质量安全已经不仅仅是一个公共卫生问题, 它还是国际经济贸易问题,关系到农民增收和整个食品工业的发展前途。

  那么我们如何才能打赢这场由食品安全所引发的新一轮国际贸易战争呢?我认为:其 一,是政府要拿出抗击萨斯时的决心,投入足够的资金和人力资源,迅速建立既符合自己国 家实际, 又能和国际发达国家接轨的食品安全检测体系和标准, 大力扶持从事这一领域研究 的科学家和民营企业,进而锻造自己的“绿色长城” 。 其二,政府要有直面现实的勇气和魄力。在食品安全问题上任何的饶幸和谎言,都将为 我们的未来种下难以医治的祸根。 对各级政府官员在这一问题上, 实行问责制和一票否决机 制,就像抗击萨斯那样,不作为就走人!特别是对那些欺下瞒上的官员,对那些明知我们的 产品违规还在国际场合大叫“食品又不是毒品,你们不要就退给我们”看似尽职尽责、实为 昏庸透顶的官员! 其三, 在这一系统工程的实施过程中, 逐渐建立起一整套应对食品安全事件的行之有效 的机制, 并将其深化为制度性的保障体系。 而开放和加大传媒对这一领域的监督和曝光尤为 重要。 既然,食品安全问题已经不再是单纯的吃的问题,也不单纯是一个经济问题,而是涉及 对外战略、国家安全、战略经济利益以及外交手段等多层次的战略和国家安全策略问题,是 我们所面临的和鸦片战争等同的新一轮贸易战争, 那么我们还有什么理由等待或轻慢呢?面 对这一问题,我们不能再喊“狼来了” 。我们首先要学会打狼的本领和技能,最次也要学会 自保的手段,否则,我们只能再一次重复“狼来了”的历史悲剧!由于这是一场与人与己来 讲都是不能输也输不起的新形势下的新型战争。 (第二部 瘦肉精与害人精)上 生物技术公司并不是世界上最大的公司,但它们改变我们生活的能力是最强的。 ——瑞卡达·斯坦布莱彻 德国生物学家 坦率地说(既非庸俗,也非插科打诨或夸张) ,物理学家犯了知识罪(known—sin) ,而 这是一种他们不能丧失的知识。 -―之父 J.R.奥本海默(1947 年在麻省理工大学就自己开始对科学极端自信到 科学后果对灵魂的重创所发表的演讲。 ) 我所看到的省部级官员官员公开在传媒谈及“瘦肉精”问题的,便是 2001 年 8 月 22 日著名主持人王小丫就餐桌污染采访时任福建省长的习的那个节目:2001 年 1 月 27 日 当身为中国最年轻的省长之一的习面对镜头坦言: 我来到福州的第一件事情就是找一餐 馆,说实在的现在餐桌上吃的和喝的东西真的是一件很烦心的事,比如说我们吃大米,我们 担心大米有毒,我们吃蔬菜我们担心这个菜上残留有很多的农药…… 当王小丫问及“瘦肉精”的问题在福建是一个什么样的状况时,习答曰: “瘦肉精” 的问题,它的专业术语就是盐酸克伦特罗,这种东西开始还是作为一种科研推广项目,它因 可以提高生猪的瘦肉转化率被推广,而且比较普遍的推广,那么在这种情况下,瘦肉精在猪 身上残存量大了转到人身上就变成了对人体的危害。我们听到一个故事,一个画家朋友,他 爱吃猪肝,下酒菜就是猪肝,没想到过了一段时间,到他最后的点睛之笔的时候,手就开始 颤,最后就变成败笔。这是什么原因呢,经过医院一查就是盐酸克伦特罗的危害,最后他不 吃这种猪肉了以后,这病也就开始好转了,说明危害是很大的。 “所以现在我们引进外国的检测设备,一台设备要花 20 多万,这个检测可以通过尿样 检疫出阳性, 这就可以马上判断它是使用瘦肉精的。 如果没有这个设备凭着刚才讲的那种方 法去测验,可能这里头就会存在着一个精确度的问题。同时,我们现在开始建一座现代化的 屠宰场,这在全国还是首例,我们建立了一个定点屠宰、销售一条龙电脑化的网络平台。就 是把每个定点每天杀了多少猪, 然后市场上又卖了多少猪, 把这个能够及时反馈到检验中心 来。如果每天要多出来的猪肉,那可能是私宰的,就可以及时的快速反应,可以追查。我们 各级政府全力支持加大执法力度。 发明创造是介乎于巫术和科学之间的。一直以来,笔者都有这样一个不太成熟的想法。 因为我总觉得科学技术和巫术原本就是一对孪生的双胞胎, 而它对人类的长远影响就象双刃 剑的两极, 谁也难以料定其发展的未来对人类是幸或不幸! 下面这则来自美国军方报纸的消 息,多少有点佐证的用途。 据息:美国最有名的出版商——哈珀?科林斯出版集团最近推出的一本新书,如同在美

  国引爆了一颗“” 。这本名为《257 实验室:美国政府的秘密和致命病毒研究设施的 恐怖故事》的新书披露了一个令美国民众异常震惊的秘密:纽约普拉姆岛的“动物疾病中心” 其实是美国陆军的生化绝密实验室,从上个世纪 70 年代到本世纪在美国本土先后莫名其妙 出现的莱姆关节炎、变异口蹄疫、西尼罗河病毒等怪异的疾病均源于该中心。 鉴于目前许多肆虐人类社会的病毒源多来自实验室的现象, 足见这已经成为令人担忧的 严重问题,该书的面市立即引起了美国民众及国际社会的高度关注。 卡罗尔在书中一针见血地指出,事实上,从上个世纪 70 年代以来,美国境内发现的怪 异疾病多是以普拉姆岛为中心传播开来,这并非偶然,可见普拉姆岛是美国的“病毒邪恶中 心。” 纽约洛克菲勒基金会办公大楼, 肃穆的有点儿憋闷的议会大厅, 一场由人文学家和科学 家们进行的著名争论正在这里进行。 医学家和生物学家们面对人文学家显得咄咄咄逼人: “我 们不断地发明东西——新的药物、新的治疗方法、新的各种谷物和麦类,而你们又做过什么 呢?”当即有人反问: “你听说过美国宪法吗?”对方当即三缄其口。因为,美国宪法可能 是以往二三百年里最伟大的发明。 它不仅是对美国, 而且对全世界的生活方式和社会格局都 产生了恒久的影响。藉此,我们可以得到一个简单的答案,科学家若无坚实的人文情怀做为 研究方向的基础,很可能走向其发明创造初衷的反面。 理查德?费恩曼, 这位因成功解决了量子电动力学方面的问题而获得 1965 年诺贝尔物理 奖的美国物理学家的一次偶遇,也颇具深意。一日,这位伟大的科学家同友人畅游夏威夷, 在一座并不起眼的佛教寺庙里,巧遇一位僧人,那位僧人张口便对费恩曼说:“我要告诉你 一些你永远不会忘记的话:?对每一个来这里的人来说,他得到的是打开天堂之门的钥匙, 但是这同一把钥匙也能打开地狱之门。?” 费恩曼博士顿感悟,对于科学来讲更是如此。一方面,人们可以使科学为人类造福,它 是迈向天堂之门的钥匙;另一方面,人们也可以用科学危害社会。这同一把钥匙也就开启了 地狱之门。 让我们共同来浏览一下美国《时代周刊》的科学栏目,你将会发现其间大约 50%的内 容则是关于什么会是下一个新发现和哪些是正在进行的新研究。诚然,在今天,科学的发展 帮助人类完成了工业革命, 同时也能够生产出足够养活如此众多人口的粮食, 还有控制各种 疾病的药品,延长了人们的寿命,降低了死亡率。但那些暗藏在世界各个鲜为人知的实验室 里, 一些人不但在想方设法的培养着人们无法找到治疗和预防它们的新病菌, 违背人伦的克 隆人等,而且就是那些主观为人类未来生存空间所做的研究,诸如转基因食品、各种植物速 长的添加剂的科学家们带给我们现实生活的也不一定全是福音。 发源于英国且危害甚巨的疯 牛病, 其“罪魁祸首”是由于牛食用了被含有朊病毒的绵羊痒病原因子污染的高蛋白精饲料肉 骨粉 (MBM) ,说通俗点就是饲料加工厂将包括羊等反刍动物在内的动物尸体和下水收集起 来,切碎、高温蒸煮并使脂肪溶化,然后用所获的脂肪制造饲料,牛吃了这种含有肉骨粉的 饲料后就会疯狂,而人吃了这样的牛肉制品若感染了 vCJD 病毒,其死亡率则是 100%且毫 无任何预防和治疗手段! 你能说这是人逼疯了牛?还是牛逼疯了人?而可肯定的是, 当初发 明这种饲料、让牛们玩起“猪八戒啃猪蹄,自个吃自个”游戏的人,一定是位旨在提高牛的经 济附加值和将其他动物尸体等变废为宝的科学家。 1980 年代初期,在美国的一家公司里,科研人员不经意间将一种在治疗剂量下常用于治疗 哮喘的药物放到了做好的猪饲料中,也正是这种能选择性地作用于肾上腺素 ? 2 受体的强效 激动剂,在超剂量进入猪体后,能够改变养分的代谢途径,促进猪的肌肉,特别是骨骼肌肉 中蛋白质的合成,抑制脂肪的合成积累,从而改变肌体品质,促使生长速度加快,最终使得 瘦肉相对增加的东西,使人们还没有从其优越性所带来的美梦中醒来时,厄运便不期而至, 在其才运用了短短的不到十年时间后,人们便要为其初始的贪婪付出了巨大的代价了! 所以从另一个方面来讲, 愈是高科技发达的国家或者民族, 可能距离危险甚或死亡更近。 当然, 那些违背良知将自己发明的还不能预知结果的新产品, 运到发展中国家让那里不知就 里的人们去做试用实验的国家和公司,那就更应当遭到咀咒和报应了! 盐酸克伦特罗,这个因其功效被称为“瘦肉精”的东西,带给我们真正离着美国“十万 八千里”的中国人不但是食品安全的隐患、巨额的经济损失,甚至将改变中国人传统的饮食 习惯和中国产业化调整(可我遍搜网络,竟找不到这家始作俑者公司的尊姓大名! ) 。 肉食者??

  五亩之宅,树之以桑,五十者可以衣帛;鸡豚彘之畜,无其时,七十者可以食肉。是贱 人不得食肉。 -―孟子《论庶人》 肉食者或食肉者这两个词组, 在中国这个自古靠天吃饭的稻作世界里, 其望文生义的内 含和外延都极为丰富:不仅包含吃的对象,更有身份等级、社会地位和阶层化分功的指设。 我以为凡受过初级教育的中国人对食肉者的深刻理解和重视, 与那篇多年来一直都收入初中 课本且大家都耳熟能详的《曹刿论战》有关,其中有云: “春,齐师伐我,以将战,曹刿请 见。其乡人曰: ‘肉食者谋之,又何问焉?‘刿曰: ‘肉食者鄙,未能远谋。 ‘乃入见” 。 这其中的“肉食者”无外为在位者,或用当今的话来讲就是“吃坏了党风喝坏了胃”的 当权者。 而在古代其含义自然还包括通过分享祭肉这一维系贵族统治阶层的纽带, 成为贵族 在位当权者的标志符号。就连“无为”的孔子对此也深以为意――《孟子?告天下》 : “为鲁 司寇,不用,从而祭,膰肉不至,不税冕而行。不知者以为肉也,其知者以为无礼也。 ” 而一个人是否食肉者的重要性在中国民间社会中的表现, 则是那个流播久远且广泛的民 间故事《肉皮丢了》 :一个穷人却非常好面子,怕别人知道自己整日吃糠咽菜,偶得一块猪 肉皮,便系于门后,每日出门前必以肉皮擦抹其唇,让外人见其嘴唇油光发亮,以为他顿顿 食肉,好有脸面,不料肉皮被野猫掠走,闹出种种笑话。此虽为传说,但其确实又是老百姓 价值评判的“晴雨表” 。 我自己对“肉”的经验则来自于我的一位同姓兄长:儿时我的一位堂兄,有幸上了“五 ?七大学(长大后方明了此类所谓大学是“文革”中的又一浪漫产物:每县一所五? 七大学,每个大型工厂一所“ 二?七大学” ,以此让工人农民占领上层建筑! ) ,当时我对其 去上学的重要性毫无感触, 而他所谓的毕业也就是喂了几个月猪就算完成学业了, 可随后他 所带给同姓人的荣耀以及外人的巴结迎奉, 在当时连我这个少不更事的五、 六岁孩子都能明 显感觉到:因为他分到了供销社的肉食组,他不但能不要“肉票”买到猪的头蹄杂碎,而且 还能买到猪身上最肥的那块连接猪头与身子的“槽头肉” !因为在当时大多数人家经年都是 清肠寡水的忍饥挨饿,瘦肉对手头原本每月就没几两肉票的人们来讲确实是普遍受嫌弃的。 换句话讲,就是最没有面子和能力的人才会用肉票去买瘦肉的。 故而,我打小便深受其惠,逢年节坎上,父亲便会托堂兄用金贵无比的肉票买块肥的不 能再肥的“槽头肉” ,其肉皮可做至今想起仍垂涎欲滴的“肉皮冻” ,其肥肉可用来炼炸猪油 (这可是日后漫长的缺油日子里的稀罕品了) ,炼炸过的油渣可用来包包子或者饺子。我堂 兄随后能娶到当地非常漂亮的姑娘做媳妇,我想这和他当时的“特权”不能说没有关系。要 不 1990 年代初,我的那位已有两个孩子的堂嫂又和他离了婚,我的曾经风光一时的堂兄却 疯了。这当然是另外一个故事,但其变化还是耐人寻味的。 就连发韧于 1980 年代初期那场对千百年来“面向黄土背负青天”的中国农民来讲,算得 上是真正意义上的“解放”的社会变革,其重要的标志也和“猪”分不开,君不见,随着“包产 到户”的兴起,中央也及时将维持 30 多年的农村大政方针“以粮为纲”修改为“以养猪为纲”。 这个看似不起眼的变更, 不但终结了用以表现农村人民公社阶级斗争新动向的文艺作品母体 的“饲养员偷集体饲料”的人斗人的阶级斗争思维模式和土壤, 更重要的是这一对农村产业结 构的宏观调整,使中国人的饮食结构和社会形态随之有了难以预见的变化―― 最明显的莫过于 1980 左右,从中央到地方层出不穷的“赛猪会”:每逢国庆或者什么重 要的庆典节日,各地都会给当地喂的最肥的猪披红插花,抬到游行队伍中去显摆。当时在农 村传播最多、 也最能振奋人心的便是“某某村某某人养的猪都快精了, 超过了 800 斤或者 1000 斤!” 原本在农村生产队集体喂养的 100 多斤重就称得上肥大的猪,转眼就变成几百上千斤的一 头,这种变化对农民的收入和生存方式都起到根本性的转变。此点,1980 年代初流行于关 中农村的民谣: “一辆车子两个筐, 收入赛过”便是佐证。 这其中的“一辆车子两个筐”, 指的就是当时农民用自行车将自己吃不完的猪肉驮到西安或附近的城镇农贸市场去搞短途 贩运,而“赛过”更是精神解放与个性张扬的显证!而此间不但包含对财富的肯定与认 同,而且仅是三两年前,谁若敢讲什么超过或者,那注定是要杀头的反革命口 号或标语!仅此,我认为就是那一个短暂的时期,对广大农民甚至整个中国来讲,都不失为 一个较为舒畅的“艳阳天”。 联合国粮农组织(FAO)的统计数字显示,2001 年中国猪肉产量为 4240 万吨,占全球

  猪肉产量的 46.1%,是名副其实的猪肉生产第一大国。 根据国家统计局的资料,2003 年 1-5 月份我国猪肉人均消费量为每月 1.78 千克,占肉 禽类消费比重的 62.23%。有着十三亿人口的中国,每年人均消费口粮两百多公斤,蔬菜一 百多公斤,肉类二十多公斤,食品安全不但事关十三亿人的福祉,而且其巨大的市场潜力和 对国民经济的直接影响力也不容忽视。 随着农村产业结构的调整,中国肉类产品的产量也开始令世界瞩目:1980 年猪肉产量 已占国内肉类总产量的 88.8%;1985 年中国禽蛋产量开始超过美国,成为世界上禽蛋第一 生产大国;1990 年肉类产量又开始超过美国,成为世界上肉类第一生产大国。而从 1988 年 到 1998 年的 10 年间,中国肉食消费量增加了一倍多,人们戏称:中国人已开始由“食草性 动物”向“食肉性动物”集体过渡了。 也许凡事都有个由量变到质变的过程吧, 随着生猪产量的逐年增长, 人们对猪肉的需求 也开始由“爱肥嫌瘦”向“爱瘦嫌肥”转化,仅以首善之都北京为例,在 1960 年代,肉肥 膘厚的为一级猪肉,每斤 0.95 元。肥膘中等的为二级,每斤 0.84 元, 肥膘在一厘米以下的 为三级,每斤 0.75 元。等到了 1980 年代初,当北京的肥肉价格还高于瘦肉时,可当时香港 的瘦猪肉已卖到 11 块港币一斤,而肥猪肉却降到 0.8 元一斤,其间价格差为 10 多倍!这和 眼下北京市场一斤瘦猪肉一般在 8 元左右,而每斤三、两块钱的肥猪肉却少人问津一样!这 是多么大的价格变化。 而养殖一头瘦肉型的猪,从畜种到成猪,其成本要比养殖一头普通型的猪高出许多,仅 购买良种猪的花费与相对长的养殖期就使得不少养殖户无法承受。 而瘦肉精每千克成本只有 1600 元左右,而卖出价却高达 2500 元,且用了药的猪毛色光亮,臀部肌肉饱满发达,生猪 卖相非常抢眼,而屠宰后的猪肉由于瘦肉精的蓄积,色泽鲜红诱人,十分抢手,为市民所青 睐,由于销售市场“瘦肉”走俏,一些商贩和调运户来到了产区,指定要收购喂养过“瘦肉精” 的瘦型猪,有的携带“瘦肉精”直接与养殖户联系,并承诺喂养过“瘦肉精”的生猪收购价每公 斤提高约 0.1 元(每头猪约 20 元) ,市场需求和利益驱动,使得一些兽药饲料经营单位和部 分养殖户开始非法经营、使用“瘦肉精”了。用“瘦肉精”把一头普通猪催变成瘦肉型猪,前后 只要 10-20 天左右的时间,成本仅 8 块钱,净利却高达 22 块钱,利润率为 275%!这就应验 了那位大胡子的犹太哲学家马克思已被引用烂熟了的名言: 一旦有了适当的利润, 资本就会 大起胆来,如果有了 10%的利润,它会到处被使用;有了 20%的利润,它就会活跃起来; 有了 50%的利润,它就会铤而走险;有了 100%的利润,它就敢践踏人间的一切法律;为了 300%的利润,它就不惜犯下任何罪行,甚至绞首的危险。而“瘦肉精”的利润率距离马克思 框订的杀头线 个百分点,如此巨大的暴利驱动,你说其发展和流传怎么能不疯狂 且变态呢? 瘦肉在中国是这样变成谈虎色变的精怪的 利益是一只看不见的调剂市场的魔手, 随着人们在日常生活中对肥瘦猪肉需求变化而带 来的价格差异, 在同一头猪身上如何能创造更多的瘦肉便成为一个焦点, 也正是当年那些发 明创造并向中国传播了营养学、 猪能产生大卡热量等科学知识的西方科学家, 又发明了一种 可怕且能把瘦肉变成骇人的精怪的“瘦肉精” ,近而危及到所有食用猪肉的国家和地区,引 起了又一次多年来持续不断的 “瘦猪肉恐怖” , 无怪乎斯坦福大学的诺贝尔奖金获得者保罗? 伯格在谈及科技进步和社会伦理的关系时说: “在某种意义上说, 我们是在观看历史的重复。 ” 而这也正好就是我们必须要正视的肉食品市场所面临的令人悚然的现状, 我以为, 要解决问 题,首先要弄清楚问题的根源, 还是让我们循着“瘦肉精” 的流播轨迹,来一番溯本追源吧。 1980 年代初期的美国,是一段雄心勃勃且蒸蒸日上的提升期。那是一个充满希望与创 造欲望的年代, 特别是在高科技和生物工程领域里: 计算机这个注定日后要变成美国从全世 界吸钱的巨大机器已经开始启动; 科学家们已从胚胎细胞中克隆出完整的青蛙……而也恰恰 就是对这些新发明新创造所带来的巨大的营利空间和前所未有的便利的憧憬, 使公众便松驰 了对科学滥用的警惕。 于是,在美国一家公司里,可能是一个并没什么名气却爱瞎捣鼓的青年研发人员,不经意的 将一种叫做盐酸克伦特罗的粉状物放到做好的猪饲料中,奇迹出现了!于是,一条建在利润 最大化基础上的产业和资本组合的链条, 顺着由发达富裕地区递次的方向往全世界延伸。 一 时间,财源滚滚,皆大欢喜,特别是那些有资本支撑能在第一时间用上瘦肉精这个新发明的 国家和地区的既得利益者们。 可是好景不长, 当人们还沉浸在掘得第一桶金的满足和对未来

  由此产生更多桶金的美好憧憬中时,意外却发生了—— 以斗牛士和足球闻名于世的西班牙, 却意外的成为 “瘦肉精” 在全球的第一例受害个案: 1990 年的 3 月,135 个分属 43 个家庭的西班牙人,可能是一同观看了一场精妙绝伦的足球 比赛或者一场惊险刺激的斗牛表演后, 这些性格和气候一样火热的男女们便一同聚餐, 席间 自然少不了他们平素的最好——牛肝汤。 一场集体中毒的悲剧发生了, 所有在场的人都程度 不同的出现了心跳加速、肌肉颤抖、头痛、恶心忽热忽冷症状。一时间,“瘦肉精”在当地引 发的恐惧超过了席卷欧洲的“疯牛病”,人们谈“瘦”肉色变。 同样是沿着当年“瘦肉精”获利的由富及贫的扩展路径, “瘦肉精”的毒副作用也开始 在一些欧美国家显露狰狞: 不断发生的中毒事件有 1990 年 3 月至 1990 年 7 月, 西班牙中部 发生 125 起中毒事件,因食用猪肺导致 135 人食物中毒。这便是“瘦肉精”公开向众人们示威 的全球第一例“瘦肉精”案! 而随后从 1992 年 1 月至 1994 年又在西班牙北部发生 359 起致使 232 人的中毒事件中,约占 97%人员因食用猪肝引起中毒症状出现。1995 年意大利也相继 发生了 16 起中毒事件,法国共发生 22 起中毒事件…… 正当欧美科学家们已经开始研发如何应对 “瘦肉精” 的危害时, 也就是西班牙 “瘦肉精” 牛肝集体中毒事件的第二年,中国的一些所谓学者开始向国内引进“瘦肉精” ,并将“瘦肉 精”当作一种“可以提高生猪瘦肉转化率的科研成果” ,开始在沿海地区的饲料加工厂和养 殖专业户中大面积的推广。且在当时及以后的推广中只介绍“瘦肉精”的正面效果,不提及 其作为饲料添加剂的残留和安全问题, 对国家相关的禁用查堵情况也未做标记。 并且在 1996 年,意大利再次发生了重大食用“瘦肉精”牛肝和牛肉集体中毒后,这些人还固执地坚持“瘦 肉精”的作用利大于弊?! 真不知道这些人是搞研究钻了牛角尖, 还是在利欲的驱动下装傻。 可你再傻也应该懂得这样一个简单的道理吧: 不论有多大的利, 可它能大过人的性命和健康 吗?如果食用者是你的妻儿老小呢?面对这种行为我们的社会和政府职能部门是否能建构 一种预防并追究的机制呢?正如物理学家费恩曼所担忧的: 科学失去了道德人伦的制约, 注 定沦为打开地狱之门的钥匙。 在接触到的“瘦肉精”中毒案件中,最令我揪心的莫过于浙江省农工党常委、省政协委 员方丽槐先生的一段亲身经历: 高考对一个中国家庭来讲, 其重要性你只要在高考那几天随 意到全国各地的任意一个考场去看看就明白了! 一位朋友, 今年高考那天给尚在外地为本文 采访的我打电话讲,自己刚才哭了,我惊问原因,其曰: “刚才路过高考的考场,想起自己 当年渡过的黑色七月,近而触景生情! ”可方先生的女儿却意外地遇到了不幸。——就在高 考的前三天,方先生的女儿突然说: “爸爸,我的手发抖,连一条直线都划不好。 ”做父母的 这时候别提有多着急。 事后经杭州市疾病控制中心检查发现, 原来孩子是喝了自己妈妈亲手 为她炖的含有“瘦肉精”的乌鸡汤。这次考试关乎着一个孩子的一生,同时也关乎着一个家 庭的未来,实在是令人胆战心惊啊。幸而,在日前浙江省政协协商“平安浙江”问题的会议 上,方丽槐以自己的亲身经历开始谈到整顿规范市场经济秩序。 而最有戏剧性且有点因果报应的则是“ ‘瘦肉精’ ”误当苏打粉,肉粽子放倒四口人的案 子: 今年端午节前夕, 广州某镇的农妇廖某为了过端午节, 特意准备了 1.5 公斤糯米包粽子, 由于前几年一直用瘦肉精养猪,没有注意到菜橱里还剩下 50 克“瘦肉精”未处理,并与苏打 粉放在一起,无意中她把“瘦肉精”误当苏打粉倒入糯米中搅拌,见糯米一直未变黄,认为是 苏打粉失效, 为此用清水冲洗两遍之后, 又向邻居借了一点苏打粉。 下午 4 时, 廖某及儿子、 儿媳和 4 岁的孙子见粽子已熟,便吃起了粽子。一小时后,廖某一家除丈夫和女儿未吃粽子 外,已吃粽子的 4 人相继出现呕吐、 胸闷、 心悸, 腹部感到不适,晚上送入卫生院进行催呕、 速尿等处理后,当晚 11 时 20 分由卫生院送入市医院抢救。 据市院内科医生介绍, “瘦肉精”含有盐酸克伦特罗,若服大量盐酸克伦特罗将会引起 严重的心律失常,甚至导致生命危险。幸好廖某认为“苏打粉”失效,用清水冲洗了两遍, 才免遭严重的后果。 而真正引起了海内外注意中国“瘦肉精”现状的,则是最近一期由新华社主办、旨在将 主流读者重新吸引回主流媒体的《瞭望周刊》显著位置刊载的由名家丁聪配画、陈四益撰文 的图文并茂的《瘦肉精》妙文。但第一个为中国“瘦肉精”危害和食品安全敲响警钟的地方 则是香港:1998 年 5 月,刚回归不到 1 年的香港同胞因食用内地供应的猪内脏,造成 17 人 中毒的恶性事件,香港的《东方日报》等传媒竟相报道。也正是因为事发地香港的特殊地理 位置和透明的社会环境,才惊动了中央政府高层,撕开了“瘦肉精”在大陆危害的口子,大陆

  的传媒也纷纷跟进: 1998 年中国大陆首次发生的“瘦肉精”中毒事件:从外地回广州探亲的王小姐投诉,她一家 六口进食了含“瘦肉精”的猪肝后发生手脚发抖、头痛、气促等不适。这是广州市首宗“瘦肉 精”导致中毒事件。 王小姐称,25 日中午,她在白云区新市肉菜市场 102 档购买了八两猪肝回家用姜片炒 食,一家八口晚上 6 时 30 分开始吃晚餐,有两名成人和三名儿童均进食了这道菜。到了晚 上 9 时,上述六人均出现了不同程度的手脚发抖、头痛、心慌等不适,赶快上床睡觉休息, 没有及时到医院诊治。第二天,中毒者 58 岁仲老太症状越发严重,被送到医院后诊断为“怀 疑化学性食物中毒”。王小姐怀疑是猪肝的问题遂将吃剩的炒猪肝送到广州市防疫站检测。 送检菜汁盐酸克伦特罗检测为阳性,猪肝送检样品中的确含违禁禽畜饲料添加剂“瘦肉精”。 此前大陆曾在市面上售卖的猪肝中检测出“瘦肉精”, 但进食含“瘦肉精”食品导致发生食物中 毒在国内还是首次。 更为严重的是发生在 1999 年 4 月, 上海两名运动员因食用了含有盐酸克伦特罗的肉品, 在尿检中出现阳性而被禁赛。 2000 年 1 月 12 日消息,杭州数十人食用添加“瘦肉精”猪肉中毒。杭州郊县数十人因此 而引起食物中毒。据报道,1 月 19 日下午 3 点到 10 日早上 6 点,该地数十余名群众相继出 现脸色潮红、胸闷、心悸等食物中毒现象,在当地卫生局送检的红烧肉肉汤里,省疾控中心 检测出了不同浓度的“瘦肉精”。据了解,猪肉来源于当地的两家农贸市场。 据不完全统计,目前浙江省杭州、金华、嘉兴等地已发生六起类似中毒事件。病人一般 在食用该类食物后 20 分钟发生中毒现象,最长的也发生在四个小时之内。 2001 年 8 月,广东信宜市北界镇又发生一起特大群众食物中毒事故,事件中共有 50 多 人因食用在当地西江市场购买的猪肉而被送入医院接受检查治疗, 中毒者主要是该镇西江中 学的师生和附近村民。当地卫生部门怀疑肇事者卖的是含有“瘦肉精”的猪肉。 2001 年 8 月初消息,鹤山市龙口镇龙口村圩兽医李锡荣,承接了一个养猪场,猪场的 药柜中遗留有一包“瘦肉精”。同年 9 月,鹤山市古劳镇新星村农民吕海文,向李锡荣请教如 何使养出的猪更值钱,李提出自己有“瘦肉精”,并主动提出可以卖给他。随后,吕海文从李 锡荣处买得“瘦肉精”约 500 克。 3 月 12 日,吕海文将喂养了“瘦肉精”的 9 头猪,卖给杏坛镇麦村陈某经营的屠场屠宰。 次日凌晨陈某批发给多名肉贩,并在杏坛镇内 10 多个市场出售,致使进食过有毒猪内脏的 630 多名村民中毒,幸得杏坛医院等多家医疗机构及时抢救,而没有发生死亡事件。 2001 年 8 月 26 日讯:“瘦肉精”猪肉又毒倒 530 人:事发广东信宜北界,是至今在国内 发生的中毒人数最多的同类大案之一。 肇事猪肉是由一个叫梁汝勇的专业户所养, 共 3 头猪。 据当地政府统计,在这次“中毒事件”中,到医院打针的有 530 人,其中学生 300 人,群众 230 人。在医院中有病历可查的共 51 人。循着养猪户梁某查下去,承包该局属下某饮料厂 的负责人也进入了工作组的视野,他们二人被信宜市公安局传唤审查后,已经作了坦白,承 认确实给该批生猪喂食了含有“瘦肉精”的饲料添加剂。 这些饲料假冒伪劣商品的源头大致有 两个:一个是四川、浙江、广西等地的地下工厂,他们生产的是含有违禁药物的的添加剂和 小包装盐酸克伦特罗;另一个是广东省一些预混料生产企业,地下工厂。另外,为牟取暴利 和收回扣, 一些饲料厂的供销员半明半暗地推销小包装盐酸克伦特罗和偷卖含盐酸克伦特罗 禁药的大猪预混合饲料,也助长了此类违禁药品的蔓延。此次中毒事件之所以发病快、影响 面大,关键在于养猪户特别贪心,喂食瘦肉精过量所致。 2001 年 11 月 17 日报道,北京首例“瘦肉精”中毒案:11 月 2 日晚,陆续到协和医院就 诊的 14 位中毒人员是午餐时曾集体进食过猪肝,随即表现出肌肉震颤、心悸、恶心呕吐等 症状。经过治疗,绝大多数中毒者症状缓解,仅少数须进行血液透析治疗,目前中毒者已经 全部出院。 记者从市卫生局了解到,卫生局在对北京市场上的 86 头生猪的抽检中发现,“瘦肉精” 的检出率为 25%。这一数据与农业部对北京市场的抽查情况基本相符。 2001 年 11 月 7 日,广东省河源市发生了一起特大集体食物中毒案,原因就是这种“瘦 肉精”中毒。据事后统计,在整个事件过程当中,河源市共有 484 人因服食有毒猪肉,住院 观察、治疗。这是广东省近年来发生的较大一起有毒猪肉集体中毒案件。 11 月 8 日,两名使用盐酸克伦特罗的养猪户被刑事拘留。据他们交代,他们的饲料全

  部来自河源市金冠饲料批发部。11 月 9 日,该批发部负责人陈朝强被带回公安机关调查, 同时还起获了七袋半被转移、藏匿在别处的可疑猪饲料。塑料袋上既无品名、厂址,又无生 产日期。经鉴定,这些饲料里确实含有盐酸克伦特罗,也就是“瘦肉精”。11 月 10 日,他的 供货商,台山市中洋饲料有限公司的经理林清源,被带回河源市协助调查。 2002 年 3 月 25 日消息:3 月 14 日上午 10 时,苏州市卫生监督所接到苏州大学附属儿 童医院报告,一名 3 岁患儿疑似“瘦肉精”中毒。该所即派人员前往调查。据了解,该患儿家 庭 13 日午餐食用自烹猪肝后不久,患儿母亲和外婆先是心跳加速、四肢发抖、心慌等症状, 尔后,患儿亦有相同病状。三人分别被送医院就诊。 14 日下午,市卫生监督所又获悉 3 月 14 日、15 日,苏州大学附属第一、第二医院等几所医 院相继收治数名中毒患者,共计 26 人。苏州市卫生监督所的流行病学调查表明,这些患者 均在食用猪内脏(24 人吃的是猪肝、两人吃的是猪肺)后发病。这些有毒猪内脏相对集中 地采购于市 4 个农贸市场的个体肉摊,据了解,这批含有“瘦肉精”的猪肉来自浙江嘉兴。该 市疾控中心从中毒者吃剩的猪肝样品中测得“猪肉精”含量超标 5 倍以上。 2002 年 4 月广东湛江发生首起“瘦肉精”中毒事件。据了解,事件发生在 4 月 4 日,广 东遂溪县河头镇朱屋村的 35 名村民食用了由朱某私自宰杀的猪肉和一些猪内脏。没多久, 其中的 31 人先后出现心悸、心跳加速、头痛、头晕眼花、四肢发麻无力等中毒症状。这些 来历不明的毒猪肉经检疫部门检验后发现含有“瘦肉精”成分。而据随后的进一步调查了解, 造成这起“瘦肉精”中毒事件发生的原因,竟是养猪业主所喂养的猪患了“哮喘病”,为了给猪 看病,业主向不明身份的人购买了一些“治喘药粉”,给猪服用后仅 5 天就出栏进行了屠宰。 真是搞不懂是“人给猪治病”还是“猪使人生病”啊! 2003 年 10 月 21 日,辽阳 62 人“瘦肉精”中毒事件,在社会上引起了较大反响,卫生部 门也高度关注,已派出专家组专项调查“瘦肉精”中毒事件。随后辽阳市拨款 18 万元检测生 猪尿样。 2004 年 3 月 14 日,广东省佛山市顺德区杏坛镇发生食物中毒事件,约有近百名群众下 午开始陆续到杏坛镇医院治疗。经当地有关部门初步查证,中毒原因是食用含有“瘦肉精” 的猪肉所致, 受害者讲都是吃了市场上买来的猪肉后引起病症的。 据镇政府办公室负责人介 绍,猪是从外地买来的,并经过了当地检疫站部门的检查。 2004 年 4 月 3 日讯:“瘦肉精”害倒祖孙三人。一天晚上十一点多,家住广州东园新村 的王女士正上高中的儿子忽然觉得全身乏力、头痛、心悸、心跳加速、手指震颤等。她本人 及其 70 多岁的老母亲也相继出现类似的症状。在医院急诊室里,当班医生诊断为“食物中 毒”,罪魁祸首就是半小时前喝的那碗加入了“瘦肉精”的猪肺汤。 (第二部 瘦肉精与害人精)下 最为可怕的是,目前在鸡和鱼中都发现了瘦肉精中毒的先例。当然,面对这些利欲熏心的不 法之徒,政府相关部门也加大了打击力度: 2002 年 11 月 21 日福建宣判首例“瘦肉精”案。被告人叶寿华、贾建萍是南平九峰兽药 店店主和南平市三元兽药店店主。被告人曾汤美、陈秀荣、林盛强、林扬森、高文均是个体 养殖猪户。2002 年 1 月,林盛强为牟取非法利益,明知“瘦肉精”是国家明文规定禁止使用 的养殖添加剂,向梁振华(在逃)以每公斤 100 元的价格购买了 30 公斤“瘦肉精”,除部分 用于喂养生猪外,将其他的 20 公斤“瘦肉精”转卖给被告人贾建萍。同年 4 月至 6 月,贾建 萍在明知“瘦肉精”的危害时,还向林扬森、林扬根、高文转卖 20 公斤“瘦肉精”用于喂养生 猪。 2002 年春天, 被告人叶寿华以每公斤 135 元的价格向梁振华购买了 20 公斤的“瘦肉精”, 部分用于喂养自己的生猪,分别向被告人曾汤美、陈秀荣出售 14 公斤“瘦肉精”用于喂养生 猪。 案发后, 经福建省兽药饲料监察所检验, 上述被告人所饲养的生猪体内均含有 “瘦肉精” 成分。南平市延平区法院对此案作出宣判,判决被告人叶寿华等人犯有生产有毒食品罪,分 别判处拘役 5 个月,并处罚金 3000 元。 湖南宁乡县人民法院也曾宣判过一起用“瘦肉精”喂猪,构成生产、销售有毒有害食品 犯罪的案件,被告人李玉梅被判处有期徒刑 2 年(缓刑) ,并处罚金 6000 元。 宁乡县煤炭坝镇明月村的农民李玉梅,今年 8 月的一天,一时财迷心窍,向一过路人以 50 元的价格购买了约 50 克的瘦肉精,然后将其添加到所饲养生猪的饮用水中喂养生猪。该

  批猪由其丈夫谢某(另案处理)销售给一外地人。宁乡县畜牧水产局动物防疫站对当地生猪 进行抽检,李玉梅所饲养的猪尿样呈阳性。根据我国刑法及相关司法解释,李玉梅在猪饲料 中使用对人体产生危害的“瘦肉精”,其行为已构成生产、销售有毒有害食品罪。 因销售含有“瘦肉精”的毒猪肝,致 22 人中毒的沈乃东于 2003 年 2 月 11 日终于被抓 获归案,结束了数月的在逃生活。经法院审判,被判处有期徒刑 5 年,并处罚款 1 万元。 2002 年 8 月 23 日,沈乃东在杭州市祥符桥家禽批发市场 15 号摊位销售含有“瘦肉精” 的外地猪肝,25 日,颜女士食用了这种猪肝后引起中毒。事后,杭州市畜牧兽医总站监督 科对中毒事件进行立案调查, 发现沈乃东不具备销售外地猪副产品的经营资格, 并明确告诉 其不得经营猪副产、不得经销外地猪肝。同时,家禽市场在同年 9 月 1 日向各种经营摊点发 出次日起禁止经营外地猪肝、猪肺和非法产品的通知。但沈乃东无视上述通知,在明知销售 的外地猪肝中含有“瘦肉精”的情况下,仍然秘密从海盐等地大量购入猪肝进行销售,导致 9 月 9 日杭州华佳纺织有限公司 22 名职工食用后,发生集体“瘦肉精”中毒事件。 同在浙江省的湖州市 2001 年也发生了一件毒倒 80 多人的猪贩子被判赔偿的事件。 浙江 湖州个体肉摊摊主莫某,不知情从猪贩吕某处买来服有“瘦肉精”的生猪屠杀后出售,导致 80 多人食物中毒。莫某因此赔偿消费者损失 23443.50 元。之后,他将吕某告上法庭,要求 其承担损失,吴兴区法院经审理认定吕某向莫某销售含有“瘦肉精”的生猪,违反国家有关规 定; 莫某不知情购进销售, 且已受到处罚及经济赔偿, 吕某理应对其损失承担民事赔偿责任。 2003 年 1 月《焦点访谈》追踪报道了一件涉及重庆、贵州、浙江、上海、江苏三省两 市制造销售含“瘦肉精”饲料案。2002 年 6 月 3 日重庆永川市农业局接到群众举报,在当地 销售的贵州遵义市科新饲料厂生产的元林牌饲料里含有“瘦肉精”。由于案件已经涉及重庆、 贵州两地,加上查扣涉嫌掺有“瘦肉精”的饲料有 55 吨之多,涉案金额 60 多万元。专案组在 浙江警方的协助下, 抓获了吴胜兄弟, 并在现场发现了大量假冒浙江黄岩荣耀化工厂和其他 厂家的商标、合格证等物品。经过突审,吴胜交代了加工生产掺杂“瘦肉精”的饲料原料的违 法行为。据调查,吴胜使用的“瘦肉精”原粉是从上海人朱伟处买来的。专案组马上赶到上海 并抓获了朱伟。经朱伟交代,“瘦肉精”是从江苏金坛买来的,卖给朱伟“瘦肉精”的犯罪嫌疑 人已经逃跑。犯罪嫌疑人吴胜、吴晓、朱伟已移交检察机关,掺有“瘦肉精”的饲料及时得到 了处理。 ?? 像上面这些因为制造贩卖或非法施用 “瘦肉精” 而已接受或正在接受法律制裁的不法之 徒还有很多,可随着食品安全的关注度与日俱增,仅以 2002 年为例,国家工商总局公布的 2002 年消费者申诉的十大热点问题中,对于食品类的投诉,仍以 83235 件高居第一位。而 肉类食品最严重的问题依然是猪肉注水和“瘦肉精”污染。2003 年上半年,卫生部收到重大 食物中毒报告 116 起,中毒人数 3643 人,在养殖过程中滥用“瘦肉精”等药物是引起中毒的 重要原因之一。面对如此严峻且荼毒日久的“瘦肉精”,各地政府职能部门还是做了相应的防 范与努力: 早在 1997 年 3 月,我国农业部严令禁止 β——激动剂在畜牧业上的应用。 1998 年上半年,国家出入境检验检疫局发出国检办[98]2 号文件《关于加强供港活猪检 疫工作的通知》 ,规定对所有供港生猪进行严格的 β 兴奋剂尿样检制度。一旦发现,销毁所 有生猪,禁止其猪肉在香港上市。 1999 年,农业部在全国范围内开展盐酸克伦特罗等违禁兽药饲料的专项查处,并出台农牧 发[1999]1 号文件,明确规定禁止生产和使用含“瘦肉精”的规定。 1999 年 5 月 29 日,国务院颁布的《饲料和饲料添加剂管理条例》中明文规定:“生产 饲料和饲料添加剂不得添加激素类药品”。 2000 年 4 月 3 日,农业部联合原国家药品监督管理局首次单独就“瘦肉精”问题发出紧 急通知(农牧发[2000]4 号) ,要求各地、各部门联合起来,在全国范围内开展对“盐酸克伦 特罗”的查处。 2001 年初,农业部颁布了强制性行业标准《饲料中盐酸克伦特罗的测定》 ,确定了两种 测定方法。 2001 年 6 月,农业部、工商总局等五部委又再次专门发文(农牧发[2001]14 号) ,通知 的措辞已升级为“严厉打击”,并再一次强调,“盐酸克伦特罗”(俗称“瘦肉精”)即非兽药, 也非饲料添加剂,而是“严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的毒品”。

  到了 2002 年,鉴于“有些地区仍存在违规使用”的情况,农业部又先后以 193 号公告的 形式,禁止将“盐酸克伦特罗”等数十种药物用于任何食品动物,对“瘦肉精”从原料到制剂一 律封杀。 农业部部长曾在全国人大会议上就“瘦肉精”的问题做了专题回答,并强调:农业部对 四个试点城市共进行了四次定点跟踪监测,其中有些城市的生猪样品中仍有少量被检出的 “瘦肉精” 。今后将会继续加大对“瘦肉精”的定点监测力度。 随后,深圳、福州、厦门、上海、北京等地方政府也加大了对“瘦肉精”的打击力度, 纷纷制订相关的法律法规,为全面禁用“瘦肉精”创造了较适宜的法制环境。 特别值得一提的是 2004 年 3 月 17 日,由国家食品药品监督管理局、公安部、农业部、 商务部、卫生部、工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫局、海关总署等 8 个部局联合 颁发的国食药监察[2004]66 号文件中,把“瘦肉精”的防堵提到了前所未有的高度,并做了专 项规定:整治畜产品违禁药物滥用和兽药残留超标行为,加强饲料和兽药市场准入管理,逐 步建立生产和经营的可追溯制度,阻止违禁药品从人用药品领域流向养殖环节。以检查“瘦 肉精”生产使用窝点为突破口,对“瘦肉精”检出率过高的地区实施重点整治。 尽管从方方面面来看,上到国务院,下到普通消费者,对禁绝“瘦肉精”可以说是高度 共识了,可眼下的瘦肉精为何还是屡禁不止呢? 这里先讲个笔者在最近采访过程上所遇到的一件真实的骇人的事儿: 那是一个地处我国南方的城市,为了了解“瘦肉精”检测方面的技术问题,我专程去该 城市的一家大学的食品系。 因为有朋友的事先关照, 我才能得以在不短的时间内和这些科研 人员朝夕相处, 并参与到他们的检测过程中去, 这样才获得了一些珍贵而又让人感到恐惧的 一手资料。这是一个专事猪肉中“瘦肉精”残留检测的科研单位,由于上述原因,我几乎每 次都和这些研究人员去该市的几大屠宰场提取生猪尿样。可是每次取检样回来做过实验后, 科研人员都是垂头丧气的样子。 起先我还以为是他们的检测技术不过关而导致检验结果不稳 定所致,细问后顿时令我愕然不知所措。 由于相处的时间久了些, 我与这个科研小组的成员们也建立起相互的信赖。 因而在我再 三追问下, 这个科研小组中当年作为中国在这一领域里第一批博士的年轻负责人激愤地告诉 我: “我知道你是要写这方面的东西的,实在也是气愤得不行,你要知道在我们这个城市里, 根本就取不到阴性尿样!但要没有与阴性尿样相关的数据,我们的科研就无法进行,实在是 太耽误时间了!现在我们每次为了获得相关数据,就得开车去数百里外的农家,找那些放养 的猪去提取尿样。而做猪肉检测就更难了,我们无论是直接从屠宰厂里取样,还是去肉菜市 场买猪肉检测, 其结果都是高得吓人! 而我们又不能为取二两都不到的肉样再把农家放养的 猪去杀了吧?先不说时间上的耽搁,就是这钱我们也出不起呀。 ” 我不禁追问: “那么为什么不去那些大超市呢?他们的进货渠道会好一些吧,因为我们 平时买东西还是相信大超市的。 ” “你恰恰讲反了,据我们监测,大超市的猪肉更可怕,因为大超市一般情况下都有自己 的定点养猪场,而“瘦肉精”只有成规模的施用才能获得暴利。再加上目前检测人员少,检 测成本又高,而趁机谋利的不法之徒又多,就我们市现有的人员,检测农贸市场还忙得脚打 后脑勺呢,哪还能顾上超市?再说大商场和超市都是些财大气粗的主儿,归属又很混乱,你 就是想去检还未必检得成。 ” 是的, 类似这种灯下黑的现象, 不仅想起我自认为中国目前最接近国际上的经济类报纸 的《中国经济时报》上最近刊载的一篇报道,讲的是发生在全球闻名的家乐福连锁店北京中 关村店出售有毒芥兰的事儿,据北京质检局公布的情况,家乐福最近可谓是麻烦不断,仅食 品质量问题就被媒体曝光四五起之多,先是 2003 年 8 月,有消费者反映用了在家乐福国展 店(创益商场)买的凉拌熟食后发生严重腹泻。当晚市卫生局卫生监督所食品卫生监督科派 人连夜到家乐福国展店调查, 把所有问题熟食撤下柜台。 无怪乎一位家乐福的老主顾李女士 在听到家乐福被市质监局查出有蔬菜农药残留超标的问题后感慨道:“这样正规的大超市都 不能保证食品质量,我们还能到哪买菜呢?” 紧接着,2003 年 9 月,杭州和上海的工商部门相继接到举报,假“茅台”堂而皇之地出现在 两地家乐福超市货架上。此次事件,执法部门共查扣假茅台近 500 瓶。 2004 年 1 月 24 日, 北京市食品安全办在检查中发现家乐福马连道销售没有 QS 标志 (即

  食品质量安全市场准入标志)的大米和糯米。执法人员随即要求超市将这些没有 QS 标志的 大米和糯米全部下架,不得销售。 2004 年 4 月 12 日, 有消费者反映在家乐福购买的果丹皮中吃出了玻璃碴。 在被央视 《每 周质量报告》曝光后,市工商局要求把曝光的品牌商品一律下架。 2004 年 7 月 2 日,北京市质监局公布了有关零售企业果蔬农药残留及有害金属监督抽 查结果,在“毒菜毒果”的销售者中,家乐福“榜上有名”,其中关村店查出售的芥兰检测有农 药氧化乐果残留,被责令整改。 发生在家乐福的这一系列事件, 让一向被国内零售业视作标本, 并让广大消费者比较放 心的家乐福货品供应链变得不那么可靠了。 这样的事件,中国的职能部门仅是货物下架,最多再罚款了事,因为执法者知道其他很 多的商家的质量还远不如他们。可这事要放到家乐福的本土上,不说是让其倾家荡产,起码 也会让其足足地喝上一壶的! 抑或这也是 “桔在江南为桔, 到了江北就变成枳了” 的新版本? 再让我们回到上述的对话。我又问: “当地的地方官员知道这么严重的情况吗?” “当然知道,在这个问题上他们也是各侍其主,各自的需求不一样,其态度也就截然相 反。比如说分管农业的副省长,那么他要的是产值与产量,放了‘瘦肉精’对他来说当然是 好事,再说“瘦肉精”出了问题对他又没多大影响,顶雷是要分管卫生的副省长去的。因而 分管农业的副省长经常在公开场合大讲,不要听某某大学那帮人危言耸听,都吃了(含瘦肉 精的猪肉) 这么多年也没见把谁吃死! 而分管卫生的副省长在我们这样的农业大省权力相对 就要小一些, 可他们两人为了 “瘦肉精” 的问题, 有一次在我们这儿开会时竟当众吵了起来。 ” 这正是最具中国特色的“龙多不下雨”的典型范本。难怪网上会大量出现“八个部门难 管一头猪, ” “八大部委管不好‘一头猪’?”的问责文字。如果象这样一个关乎国计民生的 大问题还总陷在多头管理、职责不清的“三个和尚没水吃”的尴尬状态的话,作为纳税人, 我们,是不是也应该说道说道?徜若这种“八大部委管不了一头猪”的现状还能继续下去的 话,那个猪是怎么死的段子也就真的有理由成立了。 当我问及除上述原因外,对“瘦肉精”的控制不力,还有哪些原因时,我的这位朋友情 绪都显得有些低落: “检测手段也绊住了我们的腿。 目前, 我们使用的检测仪器和试剂盒都是从国外进口的, 仅每盒检测试剂成本都在 2000 元以上, 一台仪器也在 100—150 万元, 一个尿样的检测费用 约 100 元左右,费用十分昂贵,而且还要等 4—5 个小时,如果检测猪肉猪肝的话,至少需 要一天时间。这也是“瘦肉精”难以控制的一个难题。一边是检测手段繁琐、费用相对高,一 边却是“瘦肉精”是一种普通药厂都能生产且轻易就能买到的东西, 加之价格低廉, 配制方便, 政府部门在饲料源头查的紧了,部分养殖场就会在利益的驱驶下自行配制并添加“瘦肉精” 的。针对这一条,研发出更廉价、灵敏、简便、快捷的检测方法是个关键。” “目前,在这方面有什么苗头吗?”我问。 “国内也有几家都在搞,据说江西的一家中德生物工程公司搞的还有些眉目了。 ”我即 告诉他自己准备采访那家公司,这自然又多了份亲近。但当我背包上路时,临行前及我写作 过程中, 当然也没有忘记这位朋友再三的叮咛: 千万不要写他们的单位名称和所在省份的名 称,最好是哪说哪了。我也明白朋友的苦言,但心境不免有点灰暗。 对中国食品安全在国际上面临的尴尬状态了解的越多, 我的心情就愈灰暗, 特别是为我 们那些以养猪为主要收入父老而担忧。须知,生猪产品是我国第二大出口畜产品,出口额占 出口总额的 20%以上,因为受药物污染的影响,我国对欧洲、日本、美国等国家出口的猪 肉,被拒收、扣留、退货、销毁和中止合同的事件时有发生。欧洲是我国畜产品第二大出口 市场, 受欧盟禁止进口中国动物源性食品的影响, 2002 年 1—9 月我国畜产品对欧洲出口 3.3 亿美元,同比下降 15.6%。生猪出口养殖企业和养猪专业户因此而蒙受了巨大的损失。据统 计,目前我国农村已有一亿户左右的养猪户了,这可是真正关乎到亿万人家的大事了。 可却就是因为连续发生的几次特大中毒事故, 猪肉出口接连受阻, 才使这一问题的严重 性突显出来,国家是该下决心要彻底驱逐“瘦肉精”了。可我们面对欧美发达国家超强度的 技术壁垒, 面对国内生猪检测成本过高而大批生猪因费用高而漏检的现实, 我们又能如何应 对呢?古语云:巧妇难为无米之饮呀。 而随后在朋友的介绍下, 我在江西南昌市回国留学人员创业园这家公司的一个多月的采 访,却让我心境顿开,大有“解放区的天是明朗的天”之感。

  位于南昌高新技术开发区海外归国留学生创业园内,花木交映,廊曲水碧,一派江南景致. 江西中德大地生物有限公司就位于这个充满朝气的地方。 来到这家高科技股份企业, 我直观 的第一感觉这是一个真正干事且能把事干成功的团队。 随后我便在附近的一家宾馆里住了下 来。短暂几天的接触,我初步弄清了他们公司的一些情况,下面就是从他们公司给的一些介 绍性材料上摘抄下来的: 中德大地生物工程公司是一家股份制生物高科技企业, 以食品安全检测为产业发展方向, “中 德致用,格物厚生”是公司一直坚持的宗旨,以人为本,以高科技成果回报社会,是公司的 终极目标。 该公司由多名海外归国的博士、硕士组成科研团队,并以中国协和医科大学、中国军事 医学科学院和江西中德联合研究院为技术依托,建立了国内一流的免疫快速检测技术平台, 中德大地现已拥有多项达到或接近国际水准的自主知识产权和科研成果。 老实讲,我对这类企业自我介绍的文字一直都是没什么感觉,且多少有些反感和警惕, 只所以摘录在此, 仅是为了不再啰嗦地介绍自己并不熟悉的东西而浪费笔墨。 而真正在后来 的日子里让我钦佩的倒是这里的人和由这些人所研发出来的东西—— 在实验室里,公司的技术总监陈高明,一位出身中国军事科学院的四川汉子,为我演示 了瘦肉精检测的详细过程: 那是一个有火柴盒三分之一大小的乳白色试卡, 只要吸取三滴猪 尿样或者从猪肉中取得三滴水,再垂直滴入加样孔中,15 分钟后,在这块小小试卡的另一 端的显示区,就能从是否出现一条清晰的红线来区别尿样是阳性或阴性了。 陈先生告诉我,这种检测卡比起进口试剂盒来要便宜得多,检测时间也缩短了几十倍, 同时在检测的准确性和方便程度上都远远地超过了对方, 当我问及最关键的检测成本时, 这 位曾经的军人却不好意思地一笑: “这是秘密,不过我可以告诉你一个底价,我们每个检测 卡的销售价保持在几十元。 ” 至此,我方明白,这位年轻且思想活跃的科研人员,在接触过程中给我谈及他自己 35 岁就要退休去钓鱼的背景—自信源自实力, 而尊严又是以自信为基础的。 但其创业初离开科 研条件一流、生活舒适的部队院所也是需要相当的决心的。 在以后的几天里, 公司的熊勇华和赖卫华两位博士在帮助我扫除食品安全领域的 “科盲” 的同时,还给我分别演示了瘦肉精在饲料、泔水和猪肉、内脏等多方面的检测过程,凭心而 论,其过程真的很“傻瓜” ,同时也很简单,就边我这样动手能力较差的人,看过一遍后也 能依葫芦画瓢了。 熊勇华、赖卫华两位师出同门的博士,前者耿直通达,当年选择食品专业的动机仅是分 到食品厂能经常吃蛋糕,而后者则显得老诚持重,整日一脸笑意,选择这一专业却是家传, 因为其父亲曾经是当地农业口的最高官员。 像这样同出一门的两个博士留在同一个公司, 且很短时间内都成为公司副总的现象, 不 由使我想起“日子好过遇合难”和“人是决定一切的因素”等名言来了。但最让我感兴趣的 还是自称“三大” (脾气大、声音大、饭量大)的公司董事长钱伟,这位曾参与修建过江西 几个大型电厂、 主持修建起南昌市最高的电力大厦的公司当家人, 开始让我能认同的则是他 的“另一大” : “即大道行事,大气做人” 。 当我问及他一个工科出身且在目前尚是高利润的电力业已功成名就的人, 为什么要投资 食品安全领域时,他的一番话倒颇让人以为然: “投资当然要求高回报,可真正能获得高回 报则是你要切实的服务于市场,中国这么多的人口,高层又是如此高的调子强调食品安全, 再加上 2008 年奥运会前对食品安全的进一步要求,你说这该有多大的市场?另外,挣钱是 一个方面,切切实实地为社会解决一些问题,于人于己都是功德的事儿。你说这食品安全关 乎着每一个家庭、每一个人,不管你是贫贱富贵,谁都要吃饭,谁都有妻儿老小!” “还有一个不容回避的原因,那就是我个人的价值取向,我是一个较为典型的民族主义 者,多年来我在家里和单位都不用日本生产的东西,这倒不是因为狭隘,而是一种自己个人 面对历史的方式! 我和我们的团队当初决定投资这一领域时, 这种为我们的民族在高科技壁 垒面前打开一道生路,哪怕是挤出一条缝隙,也是起到决定性作用的原因之一。 ” 当我问及公司在食品安全领域里的现状时,这位性情中人却不无自豪: “我们已建立起快速检测“瘦肉精”的检测卡生产线,今年七月我们的“瘦肉精”快速 检测卡通过了江西省地方标准并取得农业部行业标准立项, 目前我们还在申报国家中小企业 创新基金和国家发展改革委员会‘食品安全产业化示范工程基地立项’ 。由于检测方便,成

  本低廉,再加上检测结果准确, 在销售方面我们是捷报频带传,眼下不仅北京、上海、广州、 等大城市在使用我们的产品,就连山东、河北、四川、湖南等地的中小城市也都在使用我们 的产品,最可喜的是,深圳进出口检验检疫局一次性地就订购我们 50000 个快速检测卡,用 于供港猪的检疫!至于今后的打算嘛,当然还是在食品安全这一领域里发展。现在已经研发 成功的就是检测食物中黄霉素含量的检测系统, 而这个方面也正是欧盟和一些发达国家在技 术平台上卡我们脖子的瓶颈! 我觉得一个人你要是真爱你的国家, 不是踢球输给另一国后砸 东西,时不时在网上发个贴子发泄一下。在这个高科技相对决定国力的时代,拼技术几乎是 我们这个民族提升国际地位的唯一选择! 因为在生物等高科技领域里全世界的研究起步时间 都不长,我们完全有可能做到国际前沿。可在这方面不同单位的相互合作也非常重要,我非 常明白:天下的任何一种饭都不可能让你一个人吃完。若如此你不是累死就是撑死!” “虽然在研发上我是个外行,但在搭建技术平台、做到优势互补上我和我们的管理团队 还是做了一些工作的。目前,我们中德大地建立了符合 GMP 标准的中试产业基地,同时还 与江西中德联合研究院联合建立了食品安全实验室, 实验室和中试基地装备了目前国际最先 进的研发和生产仪器设备。同时,一直与中国医学科学院、中国协和医科大学以及德国食品 科学、分子生物学领域的著名专家有着广泛和深度的合作。” “另外,在‘瘦肉精’快速检测方面,国内的河南百澳生物工程公司做得也相当好,回 去路过时,你若有时间一定去采访一下他们,适当的时机也为我们之间牵牵线。我这个人做 事的一贯宗旨就是众人拾柴火焰高! ” 这不能不说是一种境界,既没惟我独尊的倨傲,也没有“卖石灰的见不得卖面粉”式的 无端忌妒和提防。 至此, 我看到了攻破欧盟等发达国家所设置的技术壁垒的希望和中国高科 技产业从业人员的意境。 诚致地希望这些高科技企业在日后的时日里一路走好, 因为你们的 发展既关乎你们企业和个人的发展, 同时也关乎着我们整个民族在国际舞台的生存空间的伸 缩!诚可谓家国一脉呀。 (第三部 “天”被撕破了)上 中国人不敢正视各方面,用瞒和骗造出种种的逃路来,而自以为正路。在这路上,就证明着 国民性的怯弱、懒惰而又巧滑。一天天地满足着,即一天天地堕落着,但却又觉得日见其光 荣。 ——鲁迅 谨守口的,得保命;张大嘴的必须败亡。 ——《旧约? ?申命记》 再让我们回头来反观我们的民族繁衍过程吧,千百年来,做为一个泛神化的国度,中国 民众中一直存在着一个非常复杂的神仙系统,诸如佛教、道教与五斗米教、观音菩萨与送子 娘娘、基督与二郎神等。但我以为,在中国延续历史最长、同时在千百年百姓的生活中起到 范式化作用最多的怕要算是人们对“天”的尊崇与禁忌了。而这个“天” ,几千年来也一直 影响着中国社会文化和民众心理的嬗变。 中国的文字都是充满玄机的智慧符号。首先,从象形文字的字面意义来讲, “一加大为 天” ,直译应是天者,第一大也。而在悠长迭荡的历史长河中,人们对天的祭祀与膜拜也随 处可寻:1899 年,湮埋三千多年的古老文字偶然从河南安阳殷虚中的十五万片甲骨卜辞中 凸现,始祖们向“天”祈求风调雨顺这类的丰富遗存信息开始为人们所知;而商汤伐夏桀时所 言的“有夏多罪, 天命殛之”和 《诗经?雨无正》 中“浩浩吴天, 不骏其德”更进一步地定义了“天” 的至高无上和绝对威权。 至于历朝君王祭天拜天的掌故, 更是充盈典籍, 就连少数民族的口碑传承中, 天、 天父、 天母、天皇、天鬼、天神等都随处可见,他们在繁衍发展中也逐渐加入到中国汉民族崇拜苍 天的崇信序列之中了。 而在中国老百姓的日常生活中, “天”更是未知世界的主宰和公正道义的化身。平时遇 事发誓赌咒: “谁说谎就让天打五雷轰! ” 、 “谁骗人就天诛地灭! ” 、 “头顶三尺有青天”等便 是一定程度上的诚信保障。而在高台教化的古装戏中,剧中那些遇陷受屈的主儿,一张口就 是:我叫一声天哪天哪或者指天发誓,足以见得千百年来“天”崇拜对中国百姓日常生活的

  浸淫。而做为老百姓一直以来逢年过节必要祭拜的祖宗牌位,其上面全都是整齐划一的以 “天”字打头的:天、地、君、亲、师,仅此人们对天的崇信和“天”崇拜在人们日常生活 中的重要性可窥一斑。 再让我们回到几千年间建立在填不饱肚子的不堪回首的痛苦记忆上的 “民以食为天” 上 来吧:千百年来在老百姓中口口相传的俗语“开门七件事(柴、米、油、盐、酱、醋、茶) ” 或“开门五件事” (吃、喝、拉、撒、睡)中,吃都占据着首要地位,而那则近乎笑话的两 人在厕所碰面相互都要问声: “吃了吗?”的段子更是把民谚中“俗话就是实话”坐实了。 监狱里的死刑犯们,不知多少年延续至今的临刑前那句:死了也要做个饱死鬼!的吆喝更是 把“吃”的问题推到了人生的极致。 既然老百姓已经用自己的生存经验将“食”与中国历史上最重要的宗教形式“天”崇拜 相齐并论,况且“吃”在中国的历史进程中委实也起过不可小视的作用: 史载, 孔子的得意门生子贡要出任地方长官, 临行前向孔子请教治理政事的方法和秘诀。 孔子说: “曰食,曰兵,民信之矣” 。 《老子》第十二章也有记载:是以圣人之治也,为腹不为目。 楚汉相争, 战到第四个年头的一场战役中, 刘邦的军队退到荥阳 (今河南省信阳) 一带。 这里是当时的战略要地,附近的敖山上有秦朝遗留下来的粮仓。项羽的大军围攻荥阳,刘邦 恐怕抵挡不住打算撒退。刘邦的谋士郦食其(音力异基)当即反对,他说: “王者以民人为 天,而民人以食为天,敖山粮仓储藏了大量粮食,放弃了荥阳,也就放弃了敖山粮仓,对战 局非常不利。 ”他劝刘邦立刻进兵,攻取荥阳,坚守粮仓。刘邦认为郦食其的说法有道理, 采纳了他的战略最后打败了项羽,做了开国君主。 鼎盛的“贞观之治”的开创者唐太宗深知获得民心的重要。 《资治通鉴》记载了这样一 段故事:贞观二年(公元 628 年) ,长安地区出现了蝗虫,太宗到玄武门北面的禁苑,看见 蝗虫就抓住了几只,愤怒地说:“百姓视粮谷为生命,而你们却吃了它们,宁肯让你们吃了 我的肺肠”。举手想吞掉蝗虫,身边的人劝谏道:“吃脏东西容易得病啊 。 ”太宗说: “朕为 百姓承受灾难,为什么要躲避灾难?”于是便吞噬掉蝗虫。唐太宗在《务农篇》中还说: “夫 食为人大,农为政本” 。籍此杀兄逼父的李世民在青史上得“千古明君之誉” 。 清代乾隆帝治国之道的核心也是 “国以民为本” 、 “民以食为天” ( 《中国历代帝王诗词》 ) , 故而其在清史中也是个了得的“真龙天子” 。 再如“民国之父”的孙文,在其青年时代的《上李鸿章书》中就明确地提出 : “夫国以 民为本,民以食为天,不足食胡以养民?” 比历史上这些明智君主和能臣精英更能领悟“食”对老百姓的重要性和诱惑力的人,就 要数那些竖旗造反的农民首领了: 如果尚在田头卖苦力的陈胜、吴广在鼓动起义前所发出的“苟富贵,无相忘”的相互承 诺还不足以说明问题的话,那么明朝末年以“闯王”之名炽热一时的李自成,可谓深灸个中 三味:在他羽翼渐丰、进而进军河南时,就命令手下士卒四处散布“吃他娘,穿他娘,开了 大门迎闯王,闯王来了不纳粮” ( 《明季北略》卷 23)的歌谣,也就是这首风靡一时的歌谣 中最通俗易懂且直指人心的“吃他娘”和“不纳粮”才拨动了崇桢制下 “国统区”百姓们最敏感 的那根神经,最终逼得崇祯在北京景山的歪脖树上“吊了挂面”。虽则冷静下来谁都明了,任 何一个政府都不会不征税催粮这个理的,可这种“灯下黑”式的蒙骗成功个案更是一个相关 “食”之重要性的有力佐证。 太平天国洪天王的《天朝田亩制度》中设计的“有田同耕,有饭同食,有衣同穿,有钱同使, 无处不均,无人不饱暖” ,虽说是一套唬人的空想式的公有制和平均主义,可刚打下几个小 县城,洪天王自己就八妻十妾的享淫乐,但这套“同吃同穿”的乌托帮式的口号,在把洪天 王抬到南京去座草头王的过程中,还是起到不可小视的作用。 纵观历史,对“吃饭问题”的重要性认识最清楚的莫过于“数风流人物还看今朝”的毛 泽东了。他在被父亲毛顺生当众骂道: “这个家伙真是好吃懒做! ! ” (见与安娜?刘易 斯?史特朗对话)不过几年后,便在《湘江评论》创刊宣言中提出了“世界上什么问 题最大?吃饭问题最大。 ” 这足以看出, 初出茅庐的对当时中国社会所面临的最实际的问题, 即中国农民的 生存境遇和心理结构是何等的明白。 也正是籍于此, 不但能用星星之火把蒋介石烧到 了台湾,而且在党内的“十次路线斗争”中也是稳操胜券。

  综上所述,既然满世界的老百姓一直都把食物当成无尚崇高的天一样的尊敬,而“吃” 或者说是“食”在我们的历史进程中又起着载舟覆舟的重要作用,那么在人们已经开始在火 星上打洞的 21 世纪的今天,我们的食品安全的现实究竟又是何状况呢? 在饮食方面, 中国和西方最大差异可能就是小吃与大餐了, 因为西方的餐饮业是以正规 饭店中的“大餐”和量化标准很强的快餐构成的。而中国延续千百年的“小吃” ,除去其传 承过程中的文化认同外, 更重要的是农耕社会的一种带有很强的诚信度的粗放交易: 即以农 耕为业的人们,在收割季节或时令年节,做些可口的食物或自食或馈赠亲友同享,多余的用 于邻里乡亲间交易, 故其烹饪水准往往代表着一家主妇的手艺和全家人的脸面, 质量自然也 属上乘, 日积月累也就流传在各地了----故而也就有了一大批既美味又令人放心的小吃精品。 而我以为人们享用名优小吃时的信任感和“有面子”的心态,远远超了“吃”的过程。 可是就是这种历经百代的小吃,在今天已成为让人望而生畏的物什:就拿泡菜来说吧,这是 一张四川人引以为傲的、颇能吸引皮球的一张“名片” ,同时只要是经常出门的人,几乎鲜 有人没有品尝过这种物美价廉的小吃,可是现在你若在四川,不经意间朋友会提醒你:泡菜 你爱吃吗?成都部分企业可是用“敌敌畏”炮制泡菜的。过去,在四川家家户户几乎天天都 离不开泡菜,可现在一些泡菜厂的老板却说“我们根本不吃自己做的泡菜,只给外地人吃。 ” 央视每周质量报告记者经过一番暗访, 终于揭开了其中的惊天黑幕: 泡菜生产最重要的 是青菜的泡制过程, 记者注意到用来腌泡菜的这种盐不仅比一般的盐白出许多, 而且颗粒也 要细一些,便问:这盐怎么这么白呢?老板说: “这个盐属于走私盐,每吨要便宜 50 元钱。” 记者随后在这家厂的院了里见到了这种盐的包装袋, 上面有几个醒目的大字: “工业盐”和“不 得食用”。 在工人的带领下, 记者又在另外一个院了里见到了大量堆放整齐的工业盐。 记者问: “你 们一直用这种盐吗?”工人说: “是” 。记者又问: “其他厂也用吗?”工人点了点头。几天 后,记者又来到了这家厂,注意到泡菜池子周围有很多小虫子,便问为什么有这么多虫子? 老板说:腌的时候就有虫子,打了药就没有了。过了一会儿,一名工人开始向腌泡菜的池子 里打药。记者:这打的是什么药啊?工人:专杀虫子的。这名工人还说,为了防虫子,泡菜 在出厂前每隔几天就要打一次药。 这种药是什么药呢?工人和老板都说不知道。 由于装药的 瓶子上没有产品标签, 记者用塑料瓶取了几十毫升这种红色的样品, 密封后送到中国进出口 食品检验中心进行检测,检测结果显示:这种药是浓度在 99%以上的敌敌畏…… 另外,成都市质监局泡菜抽查合格率不足三成:2004 年 6 月 16 日,成都市质监局公布 了对泡菜产品的抽查结果,食品添加剂超标情况较为严重。此次共抽查了 56 个经销企业的 70 批次产品,合格 16 批次,合格率仅为 22.86%,其中 17 批次的产品添加济超标。抽查还 发现 9 种产品的净含量和 48 批次产品的标签不符合标准要求。目前,质监部门已要求检查 不合格的生产单位进行整改。 以“三天不吃酸,走路打老蹿(发软腿) ”的酸汤鱼闻名的贵州餐饮业,最近却因 215 家餐馆在饮食中掺入罂粟案陷入难堪:2004 年 6 月 16 日,贵州省 215 家经营户因在原汤、 作料等饮食中不同程度地掺入罂粟成分, 日前被有关部门责令停业整顿。 据贵州省公安厅禁 毒总队侦察处副处长张行介绍,省禁毒总队近日会同工商、疾病控制中心、食品药品监督局 等部门, 对在饮食经营中掺入罂粟成分的违法行为开展了专项打击行动。 联合检查组对贵阳、 毕节、六盘水等地的 2642 家早餐店、火锅店等饮食服务场所时施行了检查,查出 215 家店 在原汤、作料等饮食中不同程度地掺入了罂粟成分。此次行动共收缴罂粟籽 3.2 千克、罂粟 壳 1.7 千克。 有关部门已对情节较严重的 215 家饮食经营户责令停业整顿, 对情节较轻的 36 户进行批评教育。据了解,贵州一些经营牛、羊肉粉馆、早餐店,羊肉、狗肉、麻辣烫等餐 馆经营户,为了牟利,吸引回头客,在饮食中违法掺入罂粟成分。贵州省疾病控制中心食品 所副所长魏涛介绍,此次送检的汤料均含有不同程度的吗啡成分,部分汤料含量还比较高。 他说,如果顾客长期食用这种汤料,会产生成瘾症状,对此种饮食产生依赖,情况严重者, 甚至会诱发吸毒。 另外,同样是在贵州,近期国家卫生监督专项抽检油条的结果:30 家被抽检的油条摊点或 饮食服务部门,其生产油条中铝的含量均超过国家规定标准,无一合格,最高超标达 11 倍以 上。其原因是经营户缺乏食品安全方面的知识,在制作过程中随意过量添加明矾所致。 据一位餐饮业资源资深人士透露, 现在许多经营水煮鱼的餐馆的确存在把水煮鱼油反复

  使用的问题。一般的做法是,把吃剩的水煮鱼油汤倒在一个装有过滤网的不锈钢桶里,晚上 再把整桶的辣椒油进行油水分离。 重新使用这样的辣椒油要在水煮鱼中加入大量的辣椒等调 料以掩饰油质的不新鲜,水煮鱼如此便变成了“口水鱼” 。 凉皮,为陕西关中地区的夏令名吃,至古就有“扞面皮、彪彪(音 biang)面,给个县 长都不换”之誉,尤以女士最好。经郭达、李奇等陕籍笑星之口,更是红遍全国小吃市场。 可最近发生在北京的相关凉皮的恶劣事件, 相信当初发明这种小吃的先人们听了准会气歪鼻 子的:这是北京的一家凉皮黑作坊,他们用脚和面,还给和好的面里掺尿吐口水。 事情是这样的:凉皮作为陕西的名优小吃,在全国颇有名声,特别是在夏季深受女性的 青睐, 可是 2004 年 6 月 18 日在北京朝阳小武基厚俸村 54 号院凉皮黑作坊的一名 17 岁小工 向媒体透露了该黑作坊制作凉皮的过程,简直令人作呕!据这名小工表示,他们像揉洗大件 衣物一样和面, 经常是干累了就把脚踏进面盆里用脚和面, 面团掉到地上弄脏了就直接扔回 面盆里,每天用完的工具都不清洗。上厕所回来也不洗手,老板看到后只笑着说;“别让人 看到啊”。有三、四回被老板打骂和扣工资时,两三个小工气急了就一起往面里撒尿,还有 两次看到有人气呼呼地往正煮凉皮的大锅里吐口水。 小工还说, 在这家黑作坊和他一起做活 的还有十几个小孩,都是老板从陕西招来的,最小的才 14 岁,都没有健康证,很多孩子甚 至连身份证都没有。 端午节, 不但是时下中国与韩国争相欲将其作为本国各自的传统文化申请世界文化遗产 项目的香饽饽,而流传至今,而且端午节一直还是一个中国大众对良知与道义祭奠的节日。 而作为用以祭祀事主屈原的美味粽子, 也在最近的一个端午节成了令人作呕的怪物。 对于平 日为弄钱把心肠熬黑了的不法商人来说,每个节日的来临,便是一次暴利横敛的机会。 2004 年 6 月 11 日的端午节,北京的城管、工商、卫生部门在石景山金顶街区一处废弃 的房屋里查获了一个非法制售粽子的黑窝点, 共收缴 5 吨已加工好的粽子和一批非法加工原 料,总价值约为 1.8 万元。此黑窝点没有采取任何符合要求的卫生措施,周围到处是垃圾, 马某等 4 名从业人员既无健康证,也没有从业资格,完全是非法制售。 而在同一天所发生的另一件有关豆腐的事同样让人无法乐观。北京豆制品市场自 2003 年 7 月 1 日起实施市场准入制度,禁售“裸体豆腐”。但是在一些城近郊区的集贸市场,仍有 人在出售不符合安全卫生要求、没有包装的“裸体”豆腐。目前,这些“裸体”豆腐的销售渠道 一般是通过集贸市场进入到宾馆、饭店、机关、学校的大食堂。价格便宜、监管松懈使得“裸 体”豆腐销售市场又有抬头之势。目前集贸市场已出现了不少来自小作坊或者黑窝点生产的 豆腐,只不过交易方式更加隐蔽。这些“黑豆腐”往往躲开执法人员上班时间提前交易,或者 采取直接送货的方式将黑豆腐送货上门。 据一家豆制品企业的负责人透露, 他们曾跟随一个加工豆腐的黑窝点到八里桥市场, 看 到他们把原来 5 点送货的时间提前到凌晨两三点钟。另据一位知情人报料,生产“裸体”豆腐 的小作坊,全部投资最多 2000 元,生产设备只有一台电磨、一个废旧汽油桶和皮管子。 他们先是将没有经过挑选的黄豆装入编织袋里, 再把混有杂质的黄豆编织袋整个放到水 中浸一下,然后直接磨碎,再冲在屉里压上几个小时,就做成了豆腐。这位知情者说,这种 豆腐的蛋白质含量一般只有 4%左右,而正规企业的产品一般在 70%至 80%。“毫不夸张地 讲,小作坊生产的豆腐实际是在卖水”。 豆腐,这是我们祖先几千年传下来的美味,据我所知,一些在国外的我们的不少同胞一 直还在努力着把它做为 21 世纪的健康食品推向全世界且在一些国家和地区已初见成效。可 这些现状对其国际市场开拓的影响将是什么呢?! 我们历经千百年的小吃和名优特产正在我们的手中败损消亡, 从冠生园陈馅月饼, 到金 华敌敌畏火腿,从太仓的黑心肉松,再到平遥的病牛肉,直至含瘦肉精的猪肉、毒豆芽等一 波波有关食品安全的新闻不绝于耳。 广海咸鱼驰名中外的一种海产腌制品, 它也是广东省台 山市最负盛名的特产之一,盛产于台山市的广海镇。不久前的“广海咸鱼敌敌畏泡制”事件 令这一品牌抹上了阴影: 央视记者赶往广海镇加工咸鱼最集中的地方之一——枉龙村, 工人 告诉记者,制作程序很简单,先是把鱼浸泡在池子里用盐腌制,之后清洗,洗完晾晒,晒干 后装箱,然后销售。而关键性的一个步骤就是洗鱼,记者看见工人往大木桶里倒了些液体, 木桶里立刻泛起了一大片白色泡沫。工人解释说是农药,也就是敌敌畏,用来防苍蝇的。洗 鱼后不再时行任何处理,就直接摆放到太阳下晾晒直至装箱,装箱时再洒些敌敌畏。不仅仅 是敌敌畏,连腌制用的盐径直就倒在地上,穿着鞋的脚还在盐堆上踩来踩去。鸡在晾晒场上

  走来走去,甚至还在上面拉下粪便。如此加工的咸鱼销路却很好,有北方人下来买,而大部 分买主都是广州、江门、惠东、惠州等地的人,另外还有湖南、广西。 常言道“民以食为天” ,可现在,在“没完没了” “十面埋伏”的毒食品面前,老百姓早已丧 失了起码的安全感,如此情景用“食品卫生恐怖”来形容可能并不会让人觉得夸张:因为大 米是用矿物油抛光的,面粉是添加剂的,水果是使用催熟剂、膨大剂的,而蔬菜则是农药超 标的??在如此严峻的食品安全环境面前,谁还能举箸地自如保持镇定? 而下面摘录的几则近期相关食品安全的报道也堪称令人触目惊心了: 2004 年 7 月 5 日《中国青年报》报道,根据一项调查,有 82%的中国民众担心食品安 全问题。调查还发现,有超过 90%的受访者表示,曾经在生活中遇到过食品安全问题。对 于具体的食品安全问题, 有超过一半的受访者认为, 达不到国家卫生标准的食品最令人担心, 其次是假冒知名品牌的食品, 也有人担心过了保质期却还在销售的食品。 这项调查是今年五 六月份进行的,范围涵盖全国 31 个省、自治区和直辖市。 2001 年 10 月《中国经济时报》报道:在不久前北京召开的食品安全高层研讨会上,有 关专家估计,我国每年实际发生食物中毒例数至少在 20—40 万人,这一数字的公布,使得 食品安全问题再度成为消费者关注的热点。会上有关专家指出,果蔬残留农药、有机磷会引 起神经功能紊乱,重者会中毒死亡。果蔬食品的重金属、亚硝酸盐污染属于慢性积累中毒, 是导致癌症、软骨病等多种疑难怪病的因素之一。 “约三分之一人的癌症是吃出来的。 ”参加会议的中国疾病预防控制中心营养与食品安 全所的陈君石教授直言这样告诫世人。 2004 年 6 月 6 日,中央电视台每周质检报告报道,海南椰果加工使用违禁添加剂现象 触目惊心, 并将海南椰果加工厂使用非食品原料加工椰果的情况予以曝光。 海南省食品药品 监督管理局联合省卫生厅、省工商局及质量技术监督局,截至 16 日的 10 天时间内,有关部 门检查椰果加工厂 41 家,发现其中 17 家加工厂无卫生许可证,9 家无营业执照,7 家涉嫌 使用对人体有害的化工原料加工椰果, 查封椰果成品、 半成品 90 余吨, 椰果培养盘 33 万盘, 查获工业用双氧水、氢氧化钠、硫酸镁、硫酸铵等工业原料一批,已立案 15 宗,其中两家 加工厂涉嫌利用有害人体的非食品原料生产椰果案已移交公安机关处理。 据了解, 海南岛年 产椰子二亿个,产量约占中国产量的百分之九十九。 近期《每日新报》以“都是吃引的祸:性早熟逼近中国孩 7 岁女孩来?例假? 6 岁男孩长 胡须”为题报道:7 岁女孩来了“例假”,六岁男孩长出了胡须,这些发生在孩子身上的性早 熟现象,大都是由食品直接造成的。这项来自医院的发现令医生和家长担心不已,医院也开 始着手进行专项调查。昨天下午,一名 30 多岁的妇女,带着年仅 7 岁半的女儿到 272 医院 的妇科来看病。女医生发现这么小的女孩来了“例假”,而且胸部也开始发育,竟然长出了乒 乓球大小的两个乳房, 大腿等部位的脂肪堆积也开始像十几岁的女孩一样。 性早熟儿童近年 来屡见不鲜,在接诊的小患者中,男孩在 10 岁左右下颌部就长出了胡须,而且第二性特征 也开始明显。其中一名男孩还不到 7 岁,就已经喉结突出,声音也有了变化。 究竟哪种食品最有可能成为激素过量的食品呢?在临床调查中, 医生发现一些来原不明, 尤其是添加了一些含激素的儿童食品, 这些食品虽然比较迎合儿童的口味, 但其中含有的激 素,因儿童吸收能力有限,极容易在体内堆积,造成性早熟的发生。另外,只要是一些添加 激素类物质的食品,长久、过量食用都能导致儿童性早熟。 而据《南方周末》2004 年 7 月 15 日报道,毒黄花正在流向全国市场:2004 年 3 月 13 日,沈阳卫生监督所查处了满满 7 卡车二氧化硫残留超标近 200 倍的黄花菜,共计 24.5 吨。 然而,在黄花菜主要产地---河南平舆县和湖南省祁东县等地发现,这区区 24.5 吨仅仅是冰山 一角。据衡阳市卫生局介绍,沈阳查出 24.5 吨毒黄花菜不仅来自祁东,部分来自陕西、福 建等地,“这说明黄花菜的硫加工有广泛的基础。”黄花菜产业的龙头企业---湖南映武黄花集 团有限公司总裁李映武告诉记者:“今年药菜(用焦亚硫酸钠加工过的毒黄花菜)还有两三 千吨”。 成为众矢之的的毒黄花菜,其含硫量来自一种合法的食品添加剂“焦亚硫酸钠” 。焦亚 硫酸钠的成分中约 30%为二氧气化硫, 按照国家 1992 年实施的 《食品添加剂使用卫生标准》 的规定,焦亚硫酸钠无论作为防腐剂还是漂白剂,都不能用于黄花菜的加工。 一位祁东籍的菜贩子告诉说,1992 年河南平舆县开始种植黄花菜,加工技术传自湖南 祁东,农户从一开始就做药菜,“加硫粉”很容易。在现场,农户把刚摘下来的黄花菜倒入一

  个大塑料袋里,每达到一定的厚度就洒一层焦亚硫酸钠,整个过程没有添加水。这样下来一 般 100 斤的鲜菜要洒 5-6 斤焦亚硫酸钠, 如果按照大概 8 斤鲜菜可以制作 1 斤干菜这个比例 计算,几乎每 25 斤干菜就加了 1 斤焦亚硫酸钠。 “我们不是在吃黄花菜,而是在吃焦亚硫酸钠! ”李映武说。然而这仅仅是第一步,而 后还要经过焦亚硫酸钠的洒、 薰等三道工序加工, 如此摆上餐桌的黄花菜硫含量超标何止几 百倍! 有关资料显示,如果食用了二氧化硫超标的食物,人体会出现急性中毒表现,头晕、呕吐、 恶心、腹泻、全身乏力,胃黏膜损伤等,严重时会毒害肝、肾脏,引起急性中毒。同时,二 氧化硫还是一种致癌物质。 被滥用的焦亚硫酸钠已成为埋在黄花菜里面的一颗定时炸弹, 但 农户们并不知道这些知识,他们自己甚至每天都在吃这种药菜。 西方的先哲和诗人们,每每用盐来颂扬爱情和友谊,而中国老百姓也把盐列为“开门七 件事”中的必须品,可我们现实中的盐却成为毒祸民众的毒物:国内最近发生多起亚硝酸盐 食物中毒事件, 共有 403 人中毒、 2 人死亡。 卫生部日前发布今年第四次食品卫生预警公告, 提醒民众要从正规商业网点购买食盐,千万不要购买私盐以及使用来历不明的“盐”类物质, 防止亚硝酸盐食物中毒事件。 亚硝酸盐在食品加工中可用作护色剂,具有很强的毒性,摄入三克即可致死。中毒症状 为:头痛、头晕、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口唇、指甲及全身皮肤与 粘膜呈现紫绀等。严重者意识朦胧、烦燥不安、昏迷、呼吸衰竭以致死亡。 另据,卫生部报告显示:山西晋中市万家灯火大酒店非法使用亚硝酸盐,造成 168 人中 毒;陕西省乾县春锋堂非法使用亚硝酸盐。造成 115 人中毒;吉林省长春市因不法分子用亚 硝酸盐投毒,造成 117 人中毒;湖北省咸宁市一家庭因误食亚硝酸盐,造成 3 人中毒,其中 2 人死亡…… 2004 年 6 月 11 日北京市食品安全办拉响食品安全预警警报,北京市进出检验疫局提醒 消费者“请勿生吃三文鱼”,以免李斯特菌病毒感染,北京市工商局同时提醒“慎食干菜、干 果、菌类食品”,此类食品中不合格品占 87.1%,二氧化硫残留量超标。同天,北京市工商 局责令全市下架 43 种滥用食品添加剂的食品。7 月 21 日北京市卫生、食品安全办等有关部 门向市民发布食物中毒预警通告:请勿食用织纹螺。因为 7 月 13 日银川市发生了一起大规 模食用织纹螺中毒事件,55 人中毒,1 人死亡。织纹螺本身无毒,由于摄食有毒藻类、富集 和蓄积藻类毒素,或其他有毒物质如河豚毒素等而被毒化。 夏季是蔬菜消费的高危期,此时蔬菜害虫繁殖很快,菜农喷洒农药的频率较高,更令人 担忧的是蔬菜害虫的抗药性逐渐增强,为追求立竿见影的效果,一些菜农私自使用有机磷、 有机氯类等国家明令禁止在蔬菜上使用的高毒高残留农药。并且未能在间隔 15 天后上市, 致使大量含有农药的蔬菜上市, 不久前在发生在江西抚州的民工中毒案就是空心菜喷施农药 后 5 天就上市所致。 此外大范围的食物中毒事件也时有发生:2004 年 6 月 8 日中午 12 时北京雨昕阳光太阳 能有限公司因扁豆未炒熟致使 15 名员工中毒,当天另一起事件为河南洛阳驻京联络处餐厅 在制作香辣童子鸡时将约 28 克亚硝酸钠加入 18 公斤白条鸡中,致使 16 人先后出现中毒症 状。而不久前的 5 月 6 日,湖南平江县思村乡大和村喜宴吃倒近百人,县卫生局怀疑鸡腿有 问题。5 月 19 日长春大学一百多名学在学校食堂吃蛋炒饭后发生食物中毒,中毒是由亚硝 酸盐引起的。5 月 17 日、18 日河南省柘城县第二实验小学连续两天出现学生中毒,47 名学 生在医院治疗,中毒原因是因食物不洁造成细菌性食物中毒。7 月 18 日,在北京朝阳区西 坝河太阳宫附近某公司上班的同事 9 人在公司旁边的“关东独一品”餐馆聚餐, 点了该餐馆的 特色菜熏肘子, 随后 9 人陆续出现恶心、 呕吐、 头晕等症状, 医院初步诊断为亚硝酸盐中毒。 在当今这个浮躁的时代, 美容院、 整容院的出现迎合了男男女女重视形象、 包装的心理, 但令人意想不到的是在人造美人不断出没在大街小巷的同时,食品“整容”也成了市井坊间 的招摇品。 浙江省温岭市的石塘镇和松门镇是全国有名的虾仁生产地,那里的虾仁大都黄里透红, 很是诱人,但在诱人的背后,隐藏的却是见不得人的勾当:据当地从事虾仁等海产品加工的 一位老板说,虾仁加工工序并不复杂,先将收来的鲜虾经锅里煮熟,再晒干、去壳后就成了 虾米了。而煮虾是虾米加工中最重要的一个环节,煮出的虾颜色好不好看都是大有门道的。 门道就在于加入锅内的红色粉末, 这种红色粉末在同一锅里还要反复添加多次。 颜色加

  上去烘干之后,两三个月颜色都不掉。这个地区的加工户几乎家家都在使用这种红色粉末。 许多农户多年来一直从事虾仁的生产销售,已形成比较庞大的产供销一条龙网络。据检测, 这种红色粉末学名叫“亮藏花精” ,俗称“酸性大红 73”,主要用于木材的染色,不能用作 食品添加剂,有强致癌性。 山东平邑县地方镇是当地有名的“水果之乡” ,一些不法罐头厂家用低廉的价格将没有 成熟的草莓、桃子、杏买来用作制作罐头的原料。央视《每周质量报告》记者在新超罐头食 品厂看见为了使草莓看起来新鲜,工人往盆里加入山梨酸钾防腐,添加高锰酸钾杀菌,这样 浸泡后,便被简单装瓶,为了使颜色鲜艳,工人们开始往瓶内灌一种红色的液体,用胭脂红 着色,青草莓便成了红草莓。而白桃制成黄桃罐头的过程则更令人发怵,先把发白的桃子放 入大铁槽里用工业火碱去掉青皮, 再在布满密密麻麻苍蝇的浸泡池里浸泡后, 倒入放入柠檬 黄和日落黄等染色剂的锅里煮一下,白桃就变成黄桃了。之后添加了糖精、甜蜜素的罐头便 制成了,胡乱地贴上出厂日期后发往全国各地。 外表光鲜漂亮的年糕通常更加受消费者的青睐, 但被美丽的外表掩盖的往往是非法加工所潜 藏的危险。上海黄埔区徽宁路上的一家年糕加工点,使用硫磺粉熏蒸年糕延长保质期,用工 业漂白粉漂白,甚至使用廉价的工业保险粉使年糕“光鲜诱人” 。据这家小工介绍,并非他 们一家使用硫磺粉熏蒸和保险粉,其它加工厂也一直在使用。 近日,因篡改过期速冻食品生产日期,改头换面重新上市出售的“海霸王甲天下”在南 京销售的所有速冻食品被当地卫生质量监督所全面查封。 在南京被爆出篡改生产日期的海霸 王就是用钨丝清洁球擦掉快到期或已过期的生产日期,然后打上最新的生产日期上市出售 的。面对如此境况,消费者不得不质疑,可以任意涂改的生产日期和没有生产日期有什么区 别。这样标注生产日期的食品老百姓怎么能吃得放心。而且,超市在大量出售的散装水饺和 汤圆以过期食品充“新鲜”食品的漏洞更大,厂家只要将商品撤下货架再重新送到超市,冒 充最新生产的食品销售。 6 月 1 日,类似的一幕在江西南昌重演。眼看库存饮料的保质期的最后期限临近,黑心 商家竟然用香蕉水等稀释剂将饮料罐罐底的生产日期抹去,并重新为饮料冠上一个新的“生 日”,如此一改,江西省商业糖业公司食品仓库内的三万多“核桃露”饮料的保质期又足足“延 长”了 13 个月。 许多消费者常常提出疑问, 为什么过期的食品没有得到销毁, 反而由厂家回收重新流向 市场?到底由谁负责销毁过期食品?我们的政府相关部门此时又在哪里? 食品生产怪事可谓多多, 鲜橙多饮料加工厂不见任何橙子的影子, 反而在鲜橙多的配料 房里找到甜蜜素、 香精等近 10 种食品添加剂和食品染色剂。 这是在 2004 年 4 月在南昌县向 塘镇的南昌汇发饮料厂见到的。 这些饮料都是用自来水和色素等食品添加剂勾兑而成的, 大 肠杆菌、菌落总数都超标。 更令人诧异而恐惧的是打着“无公害”名义的所谓“绿色茶叶”喷洒的竞是高毒农药。 安徽省郎溪县盛产茶叶,十字镇茶园最集中,其中,属于宣郎广茶叶总公司的十字铺茶场就 有两万亩,是全国无公害生产示范基地。央视记者在走访了十字铺的十几处茶园,都发现了 茶园承包户在使用甲胺磷、甲基 1605 等高毒农药。在茶厂里记者发现工人往茶叶里混进糯 米粉,目的使又大又厚的鲜叶卷曲,迅速使茶叶成形。在宣郎广茶叶总公司第三精制茶厂里 发现,往茶叶上喷的米浆却是黑的——茶叶末子,茶叶末子也可以卖到成品茶的价钱。 “假奶片” 、 “奶片奶粉造” 、 “奶片无鲜奶” ——这些国内奶片市场接连出现的质疑声音, 给这个中国乳业新的经济增长点又泼了一盆“冷水” 。目前,经销商对奶片经营信心下降, 部分城市超市奶片开始下架,并要求出示相关营养证明,重庆地区要下架奶片产品,广州地 区消费者拿已购买的奶片向经销者退货、索赔等等。 近日北京市技术质量监督局分别对熟肉制品、 罐头食品进行检测, 显示熟肉制品的合格 率为 75%,不合格产品的主要问题是使用国家禁止的苯甲酸或山梨酸含量超标;食用菌罐 头半数不合格,合格率为 54.5%,番茄罐头合格率为 66.7%。抽查中发现违规使用食品添加 剂的质量问题较突出,占不合格产品总数的 77.8%。8 月 6 日,北京市质量技术监督局公布 了对北京市生产的碳酸饮料进行抽查的结果,共抽查北京市 29 家企业生产的碳酸饮料 30 种,合格 18 种,抽样合格率为 60%。抽查中发现的质量问题主要是酵母菌和菌落总数超标、 二氧化碳气容量不符合标准。 江苏省近期对 543 个裱花蛋糕加工企业(商务、超市、专卖店)进行了专项检查,抽检的

  113 份裱花蛋糕中,仅有 65 份合格,合格率为 57.5%。为此,江苏省卫生监督局发布了散装 直接入口食品的消费警示公告。 在湖南, 老百姓大都有用坛子腌泡菜的习惯。 而剁椒鱼头这道菜几乎是所有吃湘菜的人 必点的用泡菜烹制的佳肴。 然而湖南岳阳市质量技术监督局稽查支队日前捣毁了该市湘北市 场的一个腌腌制泡菜的作坊, 在不足 60 平方米的地面上, 杂乱无章地堆放着 80 多个黑色塑 料袋,而用来腌制泡菜的盐水中,竟然还漂浮着黑色、白色的类似蛆状的死虫。 北京市海淀区质监局及时查封了设在西郊冷库内的两家销售、仓储“钱江牌”萧山萝卜 干的个体批发商, 并查扣了 25 吨 1300 余箱即将销往京城星级酒店的劣质“钱江牌”萧山萝卜 干.这些萝卜干苯甲酸钠含量超过国家强制标准 5 至 7 倍。 4 月 11 日国家质检总局公布 4 种增白剂超标严重的产品,分别是:陕西西安秦老大食 品有限公司生产的“秦老大”牌特级精品面、上海美点制面有限公司生产的 “美点”牌强力拉 面、江苏南京创新食品有限公司生产的“寿桃牌”荞麦面、“寿桃牌”家常面挂面。同时还公布 了 2004 年第一季度白糖和红糖质量抽查结果,4 种问题比较突出的白糖产品,它们是:海 南海口琼山美安糖业有限公司生产的“荔花”牌白砂糖、 云南保山市隆阳区福隆糖业有限责任 公司生产的“长宜”牌绵白糖、云南云县幸福糖业公司生产的“幸舞”牌白砂糖、云南华宁八方 糖业有限责任公司生产的无商标白砂糖。 主要问题是有害物质二氧化硫残留量超标、 糖分含 量不足、杂质太多、标识标注不规范等。 笔者为了采访国内首批自主研发出 “瘦肉精” 检测试纸条的高新技术企业江西中德大地生物 有限公司,曾在当地逗留几日,发现仅省会南昌市的食品安全情况就不容乐观,下面便是笔 者摘录当地几家报纸的相关报导: 《南昌晚报》5 月 18 日报道,南昌蛋糕店随意更换面包生产日期、把快霉变的面包制 成小饼干,更有甚者,将中秋节没卖出去的月饼“去皮”后馅料再利用,从月饼转到面包上, 制成廉价的水果面包。同时,劣质芝麻经色素加工或用工业染色剂进行“包装”制成的“优质 黑芝麻”,现在已显现南昌农贸市场。 《江南都市报》报道 2004 年 7 月 9 日,九江市质量技术监督局在短短的两个小时之内, 就端掉 4 个制造假冒伪劣食品的窝点:用焦糖色素、甜蜜素等原料制成百事可乐、鲜橙多等 饮料;用潲水油加工豆制品;在卤菜中添加品红甲苯酸钠等化学药品;腌菜使用硫酸和氢氧 化钠,蛆虫绿毛布满腌菜。同天,抚州市一举捣毁两家生产黑窝点,查获由废旧瓶子灌装的 假冒“香港天域酱油”120 余箱、1440 余瓶;收缴在阴暗的卫生间内灌水的假冒“北京特丽洁 纯净水”60 余桶。 《南昌晚报》7 月 16 日报道,南昌市福山巷菜市场的猪肉经营户熊女士,从指定屠宰 点买来的,盖有公章、检疫证明齐全的猪肉竟然是“黄膘肉”。这种肉不能食用,否则,会出 现腹泻、恶心等症状。 《江南都市报》7 月 27 日报道,记者在南昌 20 多家菜市场均发现了垃圾肉在出售,这 些猪乳房(乳腺) 、带有淋巴的猪肉和带着血水的脏兮兮的“边角料”大部分由小餐馆收购, 或者用来做猪油生意,或者与好肉混在一起绞成肉馅,用来做包子馅或饺子馅。 江西质量技术监督局 7 月分别对食用植物油、 酱油、 冷冻饮品等产品进行了省级产品质 量监督抽查,食用植物油合格率为 88.7%,花生油产品仅六成合格,存在的主要问题是溶剂 残留量超标;黄曲霉素超标;酸价超标。酱油合格率为 64.0%,存在的主要问题是氨基酸态 含量偏低; 蛋白质含量偏低; 铵盐不合格。 冷冻饮品两成不合格, 其中冰棍合格率仅为 63.6%。 主要问题是大肠菌群超标;蛋白质、脂肪不达标;理化指标不合格;产品标签问题多。 最为严重的是以江西共青城而闻名的“煌上煌”集团公司的卤制品,连续在南昌市和丰 城市引发群体性食物中毒,导致几百人住院抢救治疗,使得“煌上煌”这一闻名全国的名优 产品在当地谈虎色变,相关连锁店被职能部门责令关门整顿。 在“6?22”食物中毒事件后,经过十多天的紧张调查,南昌市有关部门已向社会公布了 “6?22”食物中毒的真正原因 ——“煌上煌”代销店由于端午节进货量过多以及没有较好的消 毒设施而导致金黄色葡萄菌的繁殖产生毒素。 随后,在南昌市青山湖区疾病控制中心、青山湖区质量技术监督局的监督下, “煌上煌” 集团将引发“6?22”食物中毒事件的郊县 5 家代销店收回封存的 1000 余公斤价值 12 万元的 产品,在南昌市桃花洲集中进行了公开销毁。一份市场问卷资料显示,有 52%的消费者希 望“煌上煌”尽快通过整顿验收后恢复营业, 但也有 18%的消费者对购买“煌上煌”的产品产生

  了害怕和担心。就此事件,“煌上煌”集团主席徐桂芬代表“煌上煌”集团向市场和消费者郑重 承诺:公司对所有产品实行质量安全追溯制,不仅对产品负责,更要对消费者负责,诚信是 公司生产经营和发展的基本准则。公司时刻警示全体员工“食品安全大于天”。 在笔者临别当天的《江南都市报》上,7 月 24 日头版头条以“本报独家报道引起省委常 委、南昌市委书记余欣荣高度重视 蔬菜安全大检查昨展开”为题作了详细报导,但愿当地 媒体的鼓与呼和政府的重视能为老百姓的食品安全撑起一片蓝天! 每周日的 12:30,中央台新闻频道准时播出的《每周质量报告》已经成为中央台的一 档黄金栏目, 由于其频频报导食品安全恶性个案而使得收视率日渐攀升。 很多群众都准时收 看,从中大开眼界,了解了很多“闻所未闻、想也不敢想”的黑幕。诸如:用含高致癌物质的 明矾为食用瓜子、水果美容;在粉丝中加入氨水、化肥等等。正如节目开头中所说:“你所 看到的,是你所想不到的;你所想到的是我们要为你努力求证的”,他们揭出的每一件个案 可称为触目惊心,令人发指。 然而,在揭示了众多事实与黑幕的同时,不免让人担心:中央台在制作节目时细致到了 造假的每道工序、每一个流程,可政府的法规和打击力度又很受局限,在这场良知与流氓赛 跑过程中, 《每周质量报告》会不会成为造假的教科书? 而另一种担心则是:央视《每周质量报告》这档栏目究竟还能走多远?还将会遇到什么 压力?这并非空穴来风式的猜测,仅从 7 月 4 日该节目“到处莺歌燕舞,更有潺潺流水”式的 共同打造有质量生活的节目内容判断,他们一定是遇到了什么,这点央视老名牌节目《焦点 访谈》的曝光率直线下降,便是例证。那么, 《每周质量报道》到底遇到了什么?又是谁强 加给他们的什么?但愿这是杞人忧天。 作为的民工,欠工钱已让他们欲哭无泪了,而今又爆出工地老板为节省开支, 用含有最强致癌物黄曲霉素的陈化粮供他们食用, 更使他们的处境雪上加霜。 最近一段时间, 河北、黑龙江、辽宁、天津等十多个省市的粮油批发市场上,陆续出现了这种价格非常便宜 的“民工米” 。央视《时空连线 路记者分别到河北省廊坊市、黑龙江省哈尔滨市以及北 京、天津的粮油市场进行了调查。 记者发现,对人体危害极大的陈化粮甚至在天津、北京等市场公开销售。在河北廊坊市最大 的农贸产品批发市场朝阳市场内,有一半以上的粮油摊位都出售“民工粮” ,但这种“民工 粮”大多是藏在后库房内,和其他大米相比,民工粮颜色发黄,手捧着闻闻,还有一种发霉 的味道。知情者透露,这些“民工粮”一直在出售,都是卖给工地的,无极娱乐只不过就是今年卖得 特别凶。一袋 46 公斤的所谓“民工粮”仅售 48 元,一般的米卖出一袋,米店老板也就能挣 1 块多钱,而“民工粮”价格虽然便宜了三分之一,但其一袋的纯利至少在 7、8 块以上。 “民工粮”因大量销往工地而得名,工地食堂在加工 这些民工粮的时候还会采用特殊 的办法。其关键就是浸泡加揉搓,这么一搓一泡,民工粮黄色没有了,难闻的霉味也淡了许 多,而且一粒粒的米还白白胖胖的,可谓旧貌换新颜。记者暗访一个粮贩得知,一车皮捎回 400 袋来,很快就卖没了,另一个粮贩每天就能卖出四五千斤“民工粮”。 记者暗访某工地老板, 这位工地老板告诉说, 他的工地上有民工 300 多人, 自从改吃“民 工粮”后,用在买米的花销明显减少,而且买“民工粮”还能拿到回扣,这样算来,靠着“民工 粮”,老板每个月至少能从民工的嘴里抠出 5 千元来。 另据《中国质量万里行》杂志社报道,不仅河北、黑龙江,就连北京、天津这些大城市 的粮油批发市场上,也都有相当数量的“民工粮”在出售。在北京,从回龙观到六里屯粮油 市场再到北京市的锦绣大地、大羊坊、新发地、岳各庄、水屯等粮油批发市场都发现了大量 的陈化粮。 记者只在北京六里屯一个粮油市场就现场发现百吨陈化粮, 其中一个店家称其每 个月就需要 30 吨。据保守估计,北京每年被民工吃掉的陈化粮多达万吨。 陈化粮就是指已经陈化或变质、 不宜直接作为口粮的粮食, 只能通过拍卖的方式向有特 定资格的饮料加工和酿造企业定向销售。 中国农业大学食品学院副院长胡小松说: 黄曲霉素 的毒性是氰化钾的十倍上下,毒性非常强,再有,黄曲霉素进入人体以后,它对肝脏的损害 非常强,更可怕的是它能够引起肝的癌变。试验表明,黄曲霉素致癌所需时间最短仅为 24 周,是目前发现的最强化学致癌物。也就是说,这些每天吃陈化粮的民工其实每天咽下的很 可能是高致癌物。 这些民工粮不仅流向工地,而且流向大学、食堂。此外,还有大量陈化粮主要销往制作 膨化食品的企业。 记者同时调查了陈化粮的来源, 从在北京和天津发现的情况看, 民工大米,

  主要来源是东北,集中在辽宁辽东和黑龙江的五常。另外,北京有本地的民工米。这些民工 米有些来自国有粮库,有些来自拍卖陈化粮的企业。这些“民工粮”不但“咬”疼了食品安 全的神经,而且使我们制度和良知的缺陷裸露并凸现于公众面前! (第三部 “天”被撕破了)下 日前,央视《每周质量报告》 报道,在安徽蚌埠市一些果冻厂家,竟然用食用胶充当天然 果肉生产劣质的果肉果冻。 他们生产的果冻除了卡拉胶以外, 还随意使用国家严格限制使用 剂量的一些添加剂,如防腐剂、增白剂、糖精、色素、香精等。而且,这些厂家设备简陋, 生产环境达不到起码的卫生标准。 蚌埠市是安徽省果冻的主要生产基地, 有大大小小的果冻 厂家 100 多家,这里生产的果冻以价格低廉而远近闻名。果冻品牌多达到 50 多个,市场销 售价每斤一块五左右, 最低和每斤只有七八毛钱, 而优质的果冻原料每斤的价格都在六毛钱 左右。当地的老板说,果冻里放的是人造果肉,这些所谓的人造果肉没有进行任何消毒,就 直接放进果冻杯。老板告诉记者:“我们蚌埠果冻卖的就是塑料包装钱,价格都很低,一箱 才挣几毛钱,主要靠量。” 也是在这块曾出过乞丐皇帝朱元璋土地上的另一座名曰阜阳的城市里, 因其经年制售劣 质婴儿奶粉,导致多名令人发怵的“大头娃”而臭名远播海内外,遂引起了全球对中国食品 安全的关注和警惕! 前几日,一位友人从海外回来后,谈及一件尴尬事儿 :一日他人所住国前往加拿大的魁北 克公干.偶遇一位对东方知之甚少的“老外”,当对方分不清友人是日本人、中国人或其他亚洲 人时,友人主动介绍自己是 1960 年代从香港出来移民的中国人时,对方立马转眼失色,口中连 连用英语大声“大头婴儿”、“大头婴儿”,一时间窘境得友人不知如何是好。其实,也就是在某 些方面同上述造假果冻如出一辙。 安徽阜阳劣质奶粉事件,导致一百多名婴幼儿受害、13 名死亡。经媒体披露后令所有 人震惊,引起了社会各界的关注。据央视报道,其实早在 2003 年劣质奶粉就已经充斥了阜 阳农村市场。2003 年 4 月至 10 月安徽阜阳劣质奶粉最为猖獗的时候,曾导致上百名婴儿受 害,数十名死亡。2003 年 8 月 7 日,一名叫荣荣的婴儿被送进医院,13 日,出世仅 130 天 的荣荣死去,肝肾功能已经呈现重度衰竭,并伴发肠源性皮炎,出现了局部溃烂。今年初, 阜阳市工商部门查封了 33 种低劣奶粉。但不法商人便改头换面继续销售,目前安徽阜阳市 已发现 45 种劣质奶粉。 继安徽阜阳劣质奶粉事件后, 媒体又披露在山东曹县发现大量劣质奶粉、 在广东汕头发 现致癌奶粉、在兰州市场发现有毒奶粉,此外,包括广东、海南、湖北、浙江、四川、广西、 河南、甘肃等省,皆在当地查获这批劣质奶粉,甚至在首都北京的超市也发现了这种劣质奶 粉,可想而知,在全国还不知有多少地方在销售这种劣质奶粉,也不知道还有多少婴儿的生 命面临着威胁?这种人神共愤的丑行震惊海内外, 其前因后果媒体报导的也可谓充分, 中央 政府的干预力度也不能说不大, 在这里我除了要对一直坚持职业操守、 追踪报导这件事的媒 体从业人员和利用互联网增加社会透明度的网络作家们表示敬意外,似乎没有什么可说的 了,可发生在此后的一些相关事由,却让我欲罢不能! 阜阳事发, 中央电视台破天荒的将那一颗颗稚嫩却以畸形的怕人的大脑袋推到了公众的 面前,我想凡是人都会为之愤怒和悲哀的!一时间人声鼎沸,颇认同权为民所授的现任政府 最高行政长官、 国务院总理频频召开相关会议并指示职能部门在做好善后的同时严重 涉案人员, 中央政府也不停地派出不同规格的人员赶赴当地督查, 人们蛮以为这下可要对这 一震惊世界的毒婴儿奶粉案有一个彻底的交待了! 可是不尽然, 首先是阜阳太和工商局蒙骗国务院调查组的事件曝光: 即阜阳劣质奶粉事 件中的打假机关造假。4 月 23 日晚 10 时,在安徽省太和县工商局下设的公平交易局三楼会 议室里,工商局的人员这一夜的任务只有一个:赶制 140 多起查处劣质奶粉案件的卷宗。 每一份卷宗都包括一份《案情说明》 、一份《询问笔录》 、一份《处罚决定书》和一张罚 款收据。按照“谁上报的案子谁处理”的原则,各个工商所的负责人分别“制作”出了几份 到几十份不等的卷宗。 更可笑的是阜阳市工商局对此次虚假的调查还向媒体做了公布。 媒体纷纷报道, “阜阳 市工商局对 189 户销量较大的奶粉经销商予以立案”。 而在 189 起案件中, 仅太和县工商局上报的就占了 148 件。 阜阳市工商局下辖 5 个市县

  局和 5 个区分局,太和县上报的“148 件”远远超过了其他 9 个分局上报数字的总和。所谓立 案查处的案件,指的是金额、货值较大,情况较复杂、情节较恶劣的案件;面对一些较小的 案件,只需按照简易程序开出《处罚决定书》 、现场罚款就可以结案了。 关于这 148 起案件还有一种说法, 太和县工商局为了表现自己“工作做得好”才报了这么 大的数字上去,别的区县则比较谨慎一些,报的数字也小得多。太和县工商局在将数字上报 市局后也就算是完成了任务,大部分应该现场处罚的案件在下发了《扣留清单》和《扣留通 知书》之后就不了了之,并没有下发过《处罚决定书》 。 4 月中旬,安徽省工商局向阜阳市工商局提出要调阅这 189 起“立案”案件的卷宗。阜阳 市工商局进而向下属各局追讨卷宗, 这才发现太和县工商局线 起, 能够 提供的卷宗也只有 8 份。4 月 23 日下午,国务院调查组抵达阜阳,开始对阜阳的劣质婴儿 奶粉事件展开全面调查。 也就是国务院调查小组抵达阜阳的这天晚上, 在太和县公平交易局 的大楼里,几十名工作人员在副局长户晓霞的带领下,通宵达旦地“赶制”案件卷宗。而下面 紧接着发生的事情更是令人发指。 2004 年 4 月 24 日国务院调查组在安徽阜阳市太和县现场查获一批劣质奶粉,为调查劣质奶 粉事件,已是第二次赴阜阳市的国务院调查组在太和县勿忘我糖果厂,调查人员现场查获 890 袋“三代人”牌劣质奶粉。这种奶粉在工商部门已公告的不合格奶粉名单之列。 据太和县工商局局长徐学顺介绍,阜阳市委、市政府和太和县领导对此高度重视,当天 深夜,县工商局召开紧急会议,决定撤销城东工商所所长纪登攀、副所长武海职务,对城东 工商所管理员陈春生、宋影予以辞退。4 月 25 日,这一处理决定被上报给国务院调查组。4 月 26 日,中央电视台、阜阳日报等媒体对此进行报道。 可是当 6 月 4 日, 记者到太和县工商部门采访时, 注意到城东工商所门口墙上悬挂着一 个牌匾,上有全所工作人员照片、职务和岗位。发现早在一个多月前就已被宣布撤职、开除 的纪登攀、武海、陈春生、宋影等 4 人仍在其列。在所长办公室门口,还贴着一份“城东工 商所五月份值班表”。从这张表上可以看出,他们 5 月份一直在“带班”或“值班”,工资照领。 在中央政府最高行政长官高度重视、 社会公众普遍关注劣质奶粉事件, 已是第二次到阜 阳的国务院调查组还能在现场查获劣质奶粉的时候, 工商部门才做出处理决定仅上报、 不执 行,该开的没开,该撤的没撤,是典型的阳奉阴违、蒙骗国务院调查组、糊弄舆论的恶劣行 径。 阜阳劣质奶粉案假辞退被媒体曝光后, 市场管理员才遭遇真辞退, 他们却认为自己被辞 退是替县领导顶罪。面对两次被辞退,他们也一直在申诉。但假辞退事件被媒体曝光后,阜 阳市太和县工商局局长徐学顺也被撤职,提到这次假辞退,他说这完全是被县领导逼的。当 事人之一的陈春生讲, 付小杨副局长说辞退我们是迫于无奈, 如果不处理我们就要处理县长 和县委书记,说我们是替他们顶罪的。承诺说我们可以正常上班、工资照发。假辞退事件的 核心当事人——太和县工商局原局长徐学顺则反复强调, 对陈春生和宋影两人的假辞退完全 是在太和县政府的压力下做出的, 是县里领导直接给我打电话安排的, 而且具体讲了处理哪 些人。程序上讲处理两人是不合适的,因为没有事实根据。但县领导要求处理的,第二天早 晨 7 点县里的主要领导要把处理决定报到市政府去。当时迫于压力我们没办法。不给时间, 也不让做调查。纪律、监察局都要求先辞退,再补手续。 接下来发生的事情,更是令人在作呕的同时几乎失语!事情是这样的: 免费治疗停了,劣质奶粉商溜了, “大头娃”事件善后乱象频生——调查组一走,免费 治疗就停了。去年 10 月出生的悦悦让年轻的父母伤透了脑筋。悦悦的父母都是安徽省阜阳 市太和县桑营镇宋寨村的农民。悦悦出生后不久,因母亲奶水少,就吃了后来上了黑名单的 “阳光贝贝”奶粉(经权威部门检测蛋白质含量仅为 2.13%) 。今年 4 月 25 日,悦悦的父亲在 电视上看到国务院调查组到阜阳市调查劣质奶粉的消息。 他们看看自己的孩子, 头面部浮肿、 手和脚却还和出生时没有什么两样,在床上坐都坐不稳。他们预感到不妙,就带着孩子来到 太和县医院。4 月 25 日当天,悦悦幸运地被医院收治免费治疗,但没想到,4 月 27 日,国 务院调查组一离开太和区县,“免费午餐”立即中断,太和县中医院宣布停止对悦悦的免费治 疗,理由是她不符合免费治疗怕条件。悦悦的父母没有多少经济来源,无奈之下,只好带着 悦悦离开医院。到今年 5 月 2 日悦悦的父亲和爷爷在外辛苦大半年挣来的 4700 元钱全部花 完,被迫中断治疗回家。 据了解, 在阜阳市太和县和阜南县等地农村, 至今还有一些食用了被列入了黑名单的劣

  质奶粉的患儿,因为无法得到鉴定的机会,依然在家中治疗,依然得不到政府的免费救治。 另一则消息则是,调查组走后两个月,劣质奶粉商贩仍未到案:小奥强是阜阳劣质奶粉 事件的“英雄” 。去年 8 月 6 日,他出生时发育正常,但食用标注为“伊鹿”牌的婴儿奶粉一 个月后,出现持续高烧、伴随腹泻等症状,被确诊为典型的食用劣质奶粉造成的重度营养不 良综合症,最终揭开了“阜阳劣质奶粉事件”的盖子。 6 月 23 日,小奥强在其父母的代理下,正式起诉阜阳劣质奶粉事件中的部分不法商贩。 小奥强的父母韩某、高某也同时作为原告起诉了这些商贩。法院已受理此案。经查,太和县 食品经营部是 2001 年 8 月开办的,登记经营者是被告刘洁。根据有关法律规定,被告高某 作为刘洁的配偶应该共同承担赔偿责任。 被告销售不合格奶粉的行为给小奥强带来巨大的人身损害。 小奥强治疗期间, 只能在头 部扎针,头上布满密密麻麻的针眼,好像拔光毛的鸡翅,惨不忍睹。医院几次发出病危通知 书, 微弱幼小的生命曾经走在生死边缘。 原告小奥强作为襁褓中的婴儿, 尚没有愤慨的表情, 也没有控诉的声音,只能默默忍受因食用不合格奶粉带来的一切后果:智力发育障碍、体弱 多病、身材矮小等对原告小奥强以后的健康、读书、就业、婚姻将带来巨大的生理和心理创 伤。同时,小奥强因食用不合格的奶粉所遭受的巨大损害,也给其家庭带来巨大的经济损失 及精神损害。使得原告韩某、高某不能正常生活。 为此,原告讼请求法院判决赔偿医疗损失、精神损失等近 25 万余元,其中小奥强要求赔偿 精神损害赔偿金 15 万元,其父母要求精神损害赔偿金 5 万元。 据知情人透露,实际上被告一直躲在得太和县的家中,但有关部门却称其已逃脱,一时 无法追捕,致使国务院调查组走后两个月后,追捕工作依然没有任何进展。 这便是我们用税款养着的所谓“公仆” ,这便是人面前满口“三个代表” 、 “人民利益高 于一切”的执政官员!简直就是一帮专事欺主的恶仆!一群吃人饭拉狗屎的活牲口! 一位捷克思想家曾这样预警, 我们所处的这个时代: 弥漫的、 无所不在的恐惧和弥漫的、 无所不在的谎言!这些作为人之父的官员,面对如此惨境状,为什么还能忍心一而再,再而 三地欺骗中央政府, 同时又漠视弱小的受害者呢?我以为上述这位捷克思想家的话便是一个 较为贴切的注解!我们千百年来在“因果报应”浸淫下累积而成的朴素道德底线,我们在对 未来的未知与恐惧中所产生的敬畏之心被这种现实所洞穿成为必然。 近而, 使得所有在公开 场合出现的“宣誓” 、 “忏悔” ,让其本身的庄重肃穆之感荡然无存,同时不免还会联想起当 年批判孔子时的名言:嘴里念的仁义礼智信,腰里挂着刀子棍! 针对阜阳那些官员的如此行径,那么只能有一种解释,就是在现行机制和制度下,官员 讲出真相要比隐瞒风险大得多, 而两种不同选择对官员自身的个人利益也是显而易见的。 那 些在历次政治运动中,靠吹牛撒谎造假等手段混到“党和国家领导人” (已发现的比如,以 说不了假话就办不了大事为名言的等)位置上的事实,也是他们选择撒谎的标本,故民 谣“乡上骗县上,县上骗市上,市上骗省上,省上骗中央”的流播便不难理解! 而被群众称为“夏青天”的法学家夏家骏在最近一期《南方周末》头版题为《鸡西市反 复造假欺瞒中央 三次追查真相》一文中回答记者采访中的一句话,倒不失为这种泯 灭天良的撒谎综合症开了一剂良方: 我们应该建立一个机制, 让制度来保障每个官员不敢撒 谎、不能撒谎,既对中央负责,也对百姓负责。 同时我以为,建立制度性保障“说真话能得好报,说假话就必须付出代价”的良性机制 的基础, 便是建立并营造一种让每个人从一开始就不必讲那些连自己都不相信的假话的机制 和环境。而执政党和执政政府的榜样作用则尤为重要!否则,我们一定会是那个古老的“狼 来了”的传说中主人公的后继者!因为我们真实或指代的“天”已经被撕破了,须知“小时 不补,大了尺五”的道理! 再让我们回顾一下近年来因“吃”而引发的一桩桩重大恶性事件吧: ★1987 年 12 月至 1988 年 2 月,上海甲型肝炎暴发性流行事件,30 万市民染上肝炎。 ★1996 年 6 月,云南省会泽市工业酒精勾对假酒案,157 人致残,36 人死亡。 ★1996 年 6 月 27 日至 7 月 21 日,云南曲靖地区会泽县发生食用散装白酒甲醇严重超 标的特大食物中毒事件,192 人中毒,35 人死亡,6 人致残。 ★1997 年 6 月底至 7 月上旬, 云南思茅地区发生群众自行采食蘑菇中素事件, 共有 255 人中毒,死亡 73 人。 ★1998 年 2 月,山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生多起重大的假酒中毒事件,

  有 200 多人中毒,夺去了 7 人生命。 ★1998 年,江西省发生因食用装过有机锡油桶中的猪油后,近 200 人中毒,3 人死亡。 ★1999 年 1 月,广东省 46 名学生食物中毒;同年 6 月,某省一医院接受了 34 人中毒 事件,中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的蔬菜。 ★1999 年在全国城运会发生 51 名运动员金黄色葡萄球菌毒素食物中毒事件。 ★1999 年 8 月,广东省肇庆市近 700 人因食用掺有液体石蜡的食用油中毒。 ★★2001 年江西省永修县有 5000 多人误食野菇中毒,至少 10 人死亡。 ★2001 年,广西陆川县 20 人食用河豚鱼干中毒,2 人死亡。 ★2001 年 11 月 1 日到 11 月 7 日广东省河源市瘦肉精 484 人中毒。 ★2001 年 9 月 4 日吉林市学生豆奶中毒,中毒人数 6000 多名。 ★2002 年,湖南郴州市桂阳县团结村 100 余人食用毒蘑菇中毒,先后有 5 人死亡。 ★2002 年长春 3000 多名学生食用变质豆奶中毒。 ★2002 年 5 月湖南省陵水县文罗中心小学 37 名学生(8-14 岁) ,因误食含有剧毒 的有机磷农药甲基 1605 和灭无磷的香瓜集体中毒,经及时抢救转危为安。 ★2002 年 6 月 13 日在广东省中山市 78 人因食用机磷农药残留的通心菜而中毒。 ★2002 年 7 月 8 日,海口市 40 多名游客的副溶血性弧菌中毒。 ★2003 年 2 月,辽宁沈阳一名女子吃红枣中毒死亡。 ★2003 年 3 月 19 日,辽宁海城学生豆奶中毒,毒倒 3000 多名,3 人死亡。 ★2003 年 4 月,传染性毒 SARS 席卷全国,直接经济损失以千亿万群众人民币计。 ★2003 年 6 月 6 日,广西玉林市师范学校、环西学校、育英高中、新民小学发生食物 中毒,中毒人数 87 人,此事故由非法添加“吊白块”的粉丝所引起。 ★2003 年 7 月 3 日,一些不法厂商用“毛发水”兑制的有毒酱油流入市场的 76 吨已被市 民买走,剩余 9 吨当场查封,并称“毛发水”中含有砷、铅等有害物质,且在配兑酱油时加入 的酱色中,含有可致人惊厥甚至可诱发癫痫症的 4-甲基咪唑。 ★2003 年 7 月 28 日,广州发现大米中黄曲霉素 B1 超标。查处了 3 家劣质大米生产加工窝 点,当场查封了劣质大米 300 吨。 ★2004 年 2 月,卫生部共收到重大食物中毒 21 起,448 人中毒,14 人死亡。其中,家 庭食物中毒 9 起,40 人中毒,9 人死亡:集体食堂食物中毒 10 起,403 人中毒,3 人死亡; 其他场所发生食物中毒 2 起,5 人中毒,2 人死亡。学校发生的食物中毒 9 起,399 人中毒, 1 人死亡。 ★2004 年 4 月,安徽阜阳劣质奶粉事件,100 多名儿童受害,10 多名儿童死亡。 2004 年 5 月国家工商行政管理总局组织有关省级工商行政管理局对湖南岳阳、甘肃兰 州、四川成都、江西南昌、吉林长春、河南郑州、河北廊坊、福建南平等 8 个重点食品市场 的 24 种食品进行了专项检查,抽样合格率仅为 65.8%。从抽查情况看,当前我国食品安全 问题表现在以下 5 个方面: 一、 用有毒有害物质加工食品,特别在干杂以及水产品中表现尤为突出。在湖南岳阳 梅溪桥东大市场,在 65 组水产品、蔬菜制品、豆制品中检测出了国家明令禁止使用的甲醛 次硫酸氢钠(吊白块) ,在 21 组水果制品、蔬菜制品中检测出了二氧化硫。 二、 超量使用食品添加剂,其中豆制品尤为突出。在成都华丰食品批发市场,工商部 门抽查的 29 组肉制品、豆制品和酱腌菜中就有 7 组违规添加了苯甲酸或人工合成色素,4 组山梨酸添加过量。 三、 一些食品卫生状况令人担忧。在福建南平胜利市场,工商部门抽查的 10 组食用菌 中发现 3 组的重金属砷、汞超标。 四、 一些食品,特别是乳制品营养指标和成分含量达不到要求。在甘肃兰州金港城副 食品批发市场,工商部门抽查的 32 组制品中,26 组商品的脂肪、蛋白质含量低,强化营养 元素没有达到标准要求。 五、食品标签不规范。一些食品未标明添加的防腐剂、着色剂、甜味剂的具体名称,标 注的执行标准错误; 含乳饮料、 植物蛋白饮料标签未标明蛋白质含量及添加至饮料中的防腐 剂、甜味剂和着色剂的具体名称。 面对这一组触目惊心的数字,老电影中日本鬼子常用的口头禅: “良心大大地坏了! ”我 不禁脱口而出,同时我呼吁,我们不能就在这么短的时间里将其淡忘!因为这是我们这个民

  族用来之不易的血汗钱甚或人一生只有一次的性命作为代价换来的经验! 我们不能一直都在 重复着猴子掰包米的游戏,不能凡事都以“临时抱佛脚”的被动消极心态去应对——上海 1987 年流行甲肝时,一盒平时仅几元钱的普通板蓝根冲剂,就可以换台在当时还颇为稀罕 的电视机。而在十多年后的广州,当萨斯流行时,一瓶白醋就能卖到 200 多块钱!这并非天 方夜谭,这确确实实是我们的生存现状。至此,兀自想起伏契克的那句名言:人们呀,你们 要警惕! 同样,近几年有关食品安全的恶性事件在国外也时有发生:1999 年 5 月,比利时发生 震惊世界的灾难二恶英污染鸡肉事件,造成直接经济损失 25 亿欧元,使欧盟的畜产品贸易 蒙受的损失高达数十亿美元。目前,人们对二恶英的恐慌,不仅因为它在已知的化合物中毒 性最大,而且还在于它的强致癌性以及对内分泌的干扰性。 1996 年 3 月,英国政府公开承认,在英国出现的疯牛病与致人死亡克—雅氏病可能有 联系,顿时全球哗然。至今英国已宰杀畜龄在 30 个月以上的牛约 400 多万头,其损失高达 30 亿英镑。经研究证实,疯牛病的蛋白质因子即朊病毒,可以通过食品传染给人,潜伏期 长达 10—15 年,会造成致命性的脑神经变性疾病—变异克--雅氏病。近来,英国、法国、 阿根廷、沙特、印度等国又相继出现口蹄疫。口蹄疫病毒,是一种侵害 33 种以上家畜和野 生动物的高度传染疾病的病原,它通过空气和患病动物排出的液体传播,可使牲畜跛行,甚 至断蹄或口腔出现水泡。 对成年人影响不大, 婴幼儿感染了口蹄疫, 就很容易感染其他疾病, 如肝炎、肺炎等。 过去,人们对农药等化学品的认识仅局限于急性毒性,忽略了慢性毒性的严重性,致使 一些难降解的有毒化合物污染环境, 加上大量的化学品不合理应用, 以及现代农业对药品的 过分依赖, 最终通过生物富集和食物链在动植物体内、 甚至在人体内积累, 出现严重的农药、 兽药残留问题。 世界卫生组织的专家一致认为, 牲畜产生的各种抗药性的病菌可通过食品传 染给人,产生很难治愈的疾病。 居住在北极圈附近的因纽特人一直被认为是生活在一片“净土”之上,然而,随着季风 的呼啸而过和洋流的溯流而上,重金属、水银、杀虫剂等污染物已经逐渐侵蚀了这片土地。 加拿大政府在 1997 年进行的一项调查的结果表明,很多因纽特人的血管里、身体组织里以 及为妇女的乳汁里都含有大量的滴滴涕(一种杀虫剂) 、水银等毒素。其中加拿大东北部巴 芬岛 60%的妇女血管内的 PCBs(一种毒素)含量高得惊人,竟然超过加拿大卫生部设定的 安全底线 倍之多。调查还发现,在该岛处于哺乳期的妇女中,68%的人血管中的水银含 量远远超出健康水平。 研究表明,如果婴幼儿体内的 PCBs 含量过高,将对孩子的神经系 统造成损害。如果母乳里的污染物超标,会对孩子的呼吸系统造成影响,也可能导致耳朵感 染病毒。另外,这些污染物还可导致糖尿病和心血管病等诸多疾病。 法国:这个圣诞和新年线 年的圣诞节又到了,法国人不象往常 那样欢天喜地去迎接它。因为在两个月前,法国人一直认为疯牛病只属于英国的问题,与他 们毫无关系, 但自从十月披露法国超级市场怀疑出售有问题牛肉后, 在法国不断发现感染牛, 农民和牛肉食品行业才感受到威胁。国民谈牛色变,继而引起整个欧洲恐慌,就象定时炸弹 突然爆发,这是法国人做梦也想不到的大灾难。其实在发现疯牛的同时,法国传媒还揭露了 腐烂鸭腿罐头、有问题的阿拉伯香肠等,令法国食品安全响起了警号,老百姓苦着脸说“我 们还可以吃什么呢?”同时,英国环境部长在伦敦一家报纸上撰文指出:“现在,大家似乎都 已形成共识:日常生活也是危机四伏,专家的解说已不足以平息恐慌情绪。” 2002 年 10 月,美国一家禽类制品加工商的肉制品感染了李斯特细菌,造成至少花钱多 办事 20 人中毒,20 人死亡。厂家宣布召回 2740 万磅三明治熟肉饼和 295000 磅由其费城郊 区加式厂生产的火鸡和鸡肉制品,这是美国有史以来规模最大的一起肉制品召回事件。 1 个炸鸡腿等于 60 支香烟毒性?应否告别麦当劳: 2004 年 4 月 19 日, 麦当劳总部宣布, 新任总裁查利?坎塔卢波因心肝病发作去世。批评人士表示,坎塔卢波的猝死就是因为食用 太多汉堡包、薯条的结果。5 月 5 日,麦当劳总部宣布,新任总裁查利?贝尔进行了一次肠 癌手术。 5 月中旬,一部名为《给我最大号》的新纪录片在美国开始上映,叫板麦当劳。在这部 纪录片中,年轻的美国导演摩根?斯普尔洛克以自己的身体当成小白鼠做了一个实验:连续 30 天,他三餐只吃麦当劳的食物,只喝麦当劳的饮料,而之后他以纪录片的形式,让大家 亲眼见证了吃麦当劳对自己的身体带来的有害无益的变化。

  《给我最大号》在美国被冠以“拯救你生命的电影”这样至高无上的荣誉。这部纪录片 长 98 分钟,在圣丹斯电影节获奖,该片记录了摩根?斯普尔洛克在 30 天里只吃麦当劳食品 的整个过程。他之所以起这个电影名,是因为麦当劳员工总是问顾客要不要最大号的套餐、 再加点钱添份饮料和炸薯条等。摩根?斯普尔的实验规则是这样的:1.只吃麦当劳销售 的食物,包括饮料;2.不买加大套餐或者汉堡堡、饮料,除非服务员主致力提出;3.菜单里 的每种食物都吃至少一遍。 为证明绝非做假, 斯普尔洛克特别请了 3 位医生为整个实验过程 做记录,定期追踪他的健康顾问、厨师、小孩,探寻健康与快餐的关系。 在拍摄纪录片之前, 身高 1 米 9 的斯普尔洛克身体健康,体重不到 84 公斤。在试验了两个星期后,医生说他的 肝受到严重损伤, 应当停止试验。 但他没有听从医生的劝告。 三周左右, 他的心脏开始异常, 医生命令他每天吃两片阿斯匹林,他拒绝了,因为麦当劳不提供阿斯匹林。结果一个月后他 的血压大大提升,体重也增加了 11 公斤。摩根?斯普尔洛克表示,世界范围肥胖增加的原因 之一是美国快餐文化的输出。他以麦当劳举例说,这家快餐连锁店在 100 多个国家每天为 4600 万人提供饮食,其中美国人只占一半。也就是说,2300 万人在美国,其他 2300 万人在 国外。所以说,我们正在把我们的坏挑毛病输送到全世界。 2004 年 6 月 23 日美联社报道,美国加州牛奶“中毒不轻”:美国的环境保护组织在发表 的最新报告中说,加州出产的牛奶含有高剂量的有毒物质,对儿童和孕妇危害很大。这些有 毒的化学物质学名叫高氯酸盐。科学家已证实,该毒素对人的甲状腺有破坏作用。这种化学 物质已在美国加州等 20 个州的饮用水里被发现,这些州的水源大都受国防军事工业和航空 工业的污染, 如科罗拉多河上游是军工和航天基地集中的地方, 而该河的河水是南加州和亚 利桑那州的主要水源。 该环境保护组织委托得克萨斯管理工学院对他们洛杉矶和桔县的零售 店取到的样品做了化验,结果发现在 32 份样品中,有 31 份中含有有毒物质。而且他们说, 美国农业部的另一次化验上, 发现南加州几个市县的牛奶受污染更严重。 他们没有说高氯酸 盐是怎样进入牛奶的, 但是被该物质污染的水的确被当地的农场和田地使用。 无怪乎美国参 议院营养与健康特别委员会主席麦戈文讲道: 千百万美国人塞进肚子里的东西, 很可能使他 们患肥胖病、高血压、心脏病、糖尿病、癌症。一句话,会慢慢地致命。 因而, 吃即吃的安全问题不但在历史上的作用不容忽视, 就是在我们眼下的社会现实中 更是举足轻重。 它不但搅得各国政要们奔忙得脚打后脑勺, 而且对世界范围的国际贸易和国 家安全也有颇大的影响—— 2002 年 5 月 10 日半岛上的主要城市的市长、 城市主管们为政府的代表就城市食品安全 问题签署了亚的斯亚贝巴宣言。在“亚洲半岛上的城市供给”讨论会宣读宣言时,亚的斯亚贝 巴市政府的市长 Ali Adbo 表示这个宣言将有助于提高食品安全和为在半岛上的城市里维持 生计提供一个开放的环境。 他也指出各位市长已经意识到为了提高城市食品的安全性在交流 知识和技术方面与参加者之间在当地、国内和国际层次上进行合作和连成网络十分重要。 马来西亚农部会呼吁政府采取积极措施控制蔬菜的农药检验。 该会吁请政府关注入口蔬 菜对本地菜农的冲击,平衡本地蔬菜生产量和蔬菜入口额,避免入口蔬菜泛滥。 在食品安全方面,历届美国政府都非常重视:早在 1996 年美国就颁布了《美国肉禽屠宰加 工厂(场)食品安全管理新法规》 ,建立起加工控制系统与微生物检测规范、致病菌减少操 作规范及卫生标准操作规范,预防食品中毒事件。新法规强调预防为主,实行生产全过程的 监控。 这是对美国使用了近百年之久的以感官检查加终端产品检测为手段的旧有食品安全管 理体系的全面改革。 1997 年,克林顿政府又发起了“食品安全运动”:美国卫生部(包括其下属机构 FDA) 、 农业部和环境保护总署又联合签署一份备忘录,决定建立 “食品传染病发生反应协调组 ” , (FORC-G, ) ,以便加强联邦、州和地方食品安全机构之间的全面改革。 另处,现任总统布什也非常关注食品安全,2003 年 2 月 3 日,他发布总统令指示农业 部、 卫生与公众服务部和环境保护局等美国政府部门和机构, 研究和列发监控系统以防范美 国农业和食品加工系统可能遭到的威胁。 总统令还对食品安全保障的信息交流教育和研发等 方面的问题发出指示总统建议下一个财政年度大幅增加用于保护美国食品供应的预算。 美国 食品和芗管理局(FDA)局长马克?麦克莱 伦表示,预算拨款要求“考虑到保障食品安全日 益增长的需求,特别是在可能出现行为的情况下。 ” 德国人对转基因食品的选择是排斥并期待着:一位年轻妇女领着刚刚学会走路的儿子, 来到一家生态食品店,毫不犹豫地购买了两块“幸福猪排” 。尽管这种猪排的价格大约要比

  普通猪排高出 60%,她还是选择了贵的。当记者问她为什么一定要选择生态猪肉时,她很 认真地解释:“生态食品很安全,对人体更健康。” 近年来,欧洲食品让人放心不下,带有疯牛病的牛肉,怀疑患了口蹄疫的羊肉,还有激 素超标的猪肉。 炒得发焦的转基因食品, 使许多德国人如惊弓之鸟, 对食品的安全意识大增。 过去,人们知道的无非是花粉过敏!现在的食品加工企业根本不顾消费者的利益,他们 用廉价的代用品再加上各种香精, “变”出许许多多的所谓比自然食品“更好”的产品来, 这些伪造的味道足以让人们的味觉器官混乱。目前,食品行业已经开发出 6000 多种各色化 学添加剂和代用品,例如,人们觉得味道不错、简直可以乱真的草莓味香精,就是从锯末、 微生物和霉菌中提取出来的。如今,每个德国人摄入体内经工业代用品处理过的食品,平均 每天达 500 克之多。德国与食品有关的法律逐步形成了上百个,其中最直接的就是《德国食 品和实用品法》 。该法律规定,生产和销售的产品中不得含有禁用添加剂,不得含有过量农 药成分等。此外,误导消费者,伪造产地数据和保质期等也均属于禁止之列。 凡此种种,我自以为尚健韧的神经已无法承受这足以用“天地不容”来指代的恶行!兀 自想起此间为写本文去采访江西中德大地生物工程公司采访时的一件奇异: 在途经庐山静土 宗祖庭东林寺时, 机巧合地结缘主持释大安法师的一段幸事。 大安法师是当世少有的大德高 僧,出家前为北京一著名经济类大学教授,法研修佛学精劲博深,令人心仪。当我就眼下食 品安全的现状及解决方法向法师求教, 大安法师悲悯开释, 最后口诵 《佛说无量寿经》 卷下: “唯此间多恶,无有自然。勤苦求欲,转相欺殆。心劳形困,饮苦食毒:如是恶务,未以宁 息。 ”最后法师就此说道: “世间一切惟心法。 ”至此,我戚然灰淡之心方有些许安慰。 第四部:新女娲补天 往古之时,四极废,九州裂;天下兼覆,地不周载。火监焱而不灭,水浩洋而不息;猛兽食 颛民,鸷鸟攫老弱。于是女娲炼五色石以补苍天,断鰲足以立四极,杀黑龙以济冀州,积芦 灰以止。 ————《淮南子》 唤起记忆即唤起责任。 ——雅克?德里达 在自然界中的所谓天,也就是包围在地球外面的大气层,在这厚厚的大气层中,有一层 薄薄的臭氧层,这便是我们赖以生存的地球的“保护伞” ,它保护地球表面免受紫外线的辐 射,并对控制地球气温起着重要作用。 然而,现在我们头上的这片“天”却出了问题。臭氧层急剧减少,南极上空的臭氧层出 现了巨大控洞,该处的臭氧层减少了 40%,而且空洞正在进一步扩大出口。那么也就是说, 在我们人类头上的“天”被撕破了,有了个巨大的破洞。因为,臭氧被破坏后,原来被臭氧层 挡住的那部分紫外线, 将长驱直入地辐射地球, 它对人类健康以及海洋和陆地生态系统具有 长期的有害影响。 紫外线的增加会使人类的呼吸道疾病和白内障患者增加, 损害人的免疫系 统,皮肤癌的发生率也大大增加。1985 年,科学家向全世界发出了警报:他们实际观察到 南极上空的臭氧层中出现了巨大的空洞(面积 2000 万平方千米,比两个中国面积还大) 。在 那里,臭氧浓度已从大约 400 道布逊(一种表示臭氧层浓度的单位)降到了 200 多道布逊, 这使人们对臭氧层耗竭问题倍感担心:设想一下,假如真到了那一天,地球上面目全非,饿 殍遍地,到处是瞎子,成千上万的人死于皮肤癌,洪水泛滥,城市消失,这并非杞人忧天, 那我们迟早将面对比地狱恐怖千万倍且难以想象的现实。 1987 年在联合国环境规划署的主持下,24 个国家共同签署了《关于消耗臭氧层物质的 蒙特利尔议定书》 。 它规定工业国必须在 2000 年前禁止生产和使用氯氟烃产品, 发展中国家 延长 10 年。1990 年,大约有 60 个国家在伦敦签署了到达 2000 年停止使用和生产氯氟烃及 其他几种制品的协议。1992 年 11 月,在哥本哈根举行了有 86 个国家的部长和官员们参加 的联合国环境会议,会议结束时达成一项协议,发达国家停止生产氯氟烃的日期,从 2000 年提前到 1996 年。与会者还设立一项永久性的蒙特利尔多边基金。因此,研制氯氟烃的化 学代用品,寻找“修补” 臭氧空洞的方法已成为科学家的重要课题,许多工程师正在设计新 的不用氯氟泾的致冷设备。 以上种种做法,便是人类正在启动的“新女娲补天”工程。而在我们中国古代优美的神 话传说中的“女娲补天”又是什么样呢?据传,天上水神共工与火神祝融打起仗来,共工战

  不胜祝融,怒触不周山,使天柱折,还砸了个窟窿,火烧不止,洪水不息,恶兽横行,给人 类带来了一场灾难。女娲看到人间无端遭此浩劫,骑骊马带领人战胜灾难,炼五色石亲自将 天补起来,又斩断巨鰲的四足做天柱,把天撑住,人们重新过上安宁幸福的生活。 骊马驰骋,彩石眩目,烈焰熊熊,绚丽悲壮??好一派令人神往的浪漫壮景。 现在,面对我们全体老百姓的“天”——即食品安全已日异污染的严重现实,以亲民维 宪为首发阵容的新一届中央执政府, 在以抗击萨斯获胜和以 “孙志刚案” 为契机废除可用 “万 恶”来定义的“收容审查制度”后,也已经启动了 21 世纪的“补天计划”并付诸行动—— ,一个以亲切周到的平民形象为国际传媒所称道的共和国总理,在 2004 年 7 月 21 日主持国务院常务会议时,却一改平素满脸的微笑,显得忧郁中略带点激愤,因为他是 在听取国家食品药品监督管理局关于食品安全工作情况的汇报。 面对如此形势, 指出, 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全, 关系到经济健康发展和社会稳定, 关 系到政府和国家的形象。各地区各部门必须牢固树立以人为本、执政为民的思想,全面履行 人民政府的职责,切实把食品安全工作放在突出位置抓紧抓好。 会议认为,中共中央、国务院历来高度重视食品安全问题,近几年一直把打击制售假冒 伪劣食品等违法犯罪活动作为整顿和规范市场秩序的重点。各地区、各部门做了大量工作, 取得一定成效。总的看,生产经营假冒伪劣食品案件多发的势头有所遏制,食品安全形势趋 于好转。但是,食品安全问题仍然比较严重。这便是一个务实政府应有的理性与清醒。 而以风度和学识赢得国内外,特别是女性认同的副总理吴仪,分别在不同场合强调“集 中力量整治食品卫生”的重要性,仅 2004 年的 4 个月中,这位副总理相关食品安全的讲话 就有四次之多。 在 2004 年 4 月 29 日, 全国整顿和规范市场经济秩序领导小组的全体会议上, 吴仪指出, 针对当前食品卫生存在的突出问题,将监管工作重心下移,加强对农村市场的监督检查,追 根溯源,严厉打击制售假冒伪劣食品的违法行为;要整合执法力度,加强综合执法,建立长 效监管机制;要运用信用惩戒机制,把制假者列入“黑名单”并通过各种媒介向社会公开,将 制售假冒伪劣食品的违法行为暴露在光天化日

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